2014/11/28

Parsnip 歐防風

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號稱蔬菜界的「補鉀高手」Parsnip 歐防風又稱歐洲防風草、歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔,外表像白色的胡蘿蔔,葉及根皆可食。

強烈獨特的紅蘿蔔與西洋芹綜合氣味, 讓喜歡的人一吃就愛上,但也讓不少人敬而遠之。跟香菜, 臭豆腐, 榴槤, 皮蛋類似, 依個人喜好決定。


歐防風可改善抽筋,促進人體新陳代謝,維持體內酸鹼平衡


去或不去皮皆可 (山居任何蔬果都儘量連皮吃), 切成丁或小塊, 加入蘋果, 胡蘿蔔, 西洋芹等蔬菜煮湯後, 吃起來口感像洋芋, 湯很甜, 歐洲人把湯用攪拌器打成稠稠濃湯狀, 沾麵包吃


也可以和迷迭香 Rosemary 一起炒來吃.


這是山裡第一次試種, 只種了一株, 幾乎忘了它, 這棵歐防風雖已有些老, 香氣仍濃郁, 很好吃
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