摘櫻桃和新食槽 U-Pick Cherry & New Feeder

本以為今年春天氣溫較低，直到今天還在華氏七十多度，桃子尚不夠甜熟的季節，應該要等到七月才摘得到櫻桃，沒想到往年常去的有機果園 (我家只種了一棵，不夠吃)，還是如時上市了，價錢還比去年便宜，一磅才九毛 (去年 $1)。








這家大大大的果園，是由一位老父親帶兩個美麗的女兒主持 (一讀護理，一攻醫院管理)，6-9 月女兒學校放假，都會在園裡幫忙。這家除了櫻桃，還有杏子、李子、桃子、水梨、蔬菜、花朵，一年四季都可以 U-Pick。我們只來摘他的櫻桃 (其他自家都產)，因為到目前為止，我造訪過的六家有機蔬果園裡，只有他家最真實，品質穩定，價錢公道。








這個櫻桃園很大，有紅、黃和紫紅櫻桃，我只喜歡紫紅的品種。通常是一買 20 磅，部分趁新鮮吃 (一次不能吃太多)，其他分裝小盒冷凍，可以吃一整年。








櫻桃園裡的樹有高、矮兩個品種，園主備有梯子，可以自己爬上去摘，以前年輕時摘的櫻桃樹，有些可達兩層樓高，我常爬到枝枒上坐著，吃個半飽才開始工作。

摘完櫻桃順便買兩個「哇拉哇拉」洋蔥 (Walla Walla Onion)，這種洋蔥是印地安人原生種，產在 Walla Walla 市，很甜，可以當生菜莎拉或水果生吃，就是不要炒它，很浪費的。









接著去買水管的材料，每年都要檢查、補強儲水洒水的系統，水是很重要的資源，不能浪費。如果只是小零件，通常會先到 Home Depot 或 Lowes 去找，若是大件或數量多的話，就會到水管批發處去買了。我們逛這些地方其實也是找靈感，看是否有什麼新設計出品，能廢物利用的另創新意 DIY 一番，所以買完零件，又逛去農友合作社看飼料槽。









狗兒、雞兒、鳥兒的籠子都出來了，那個可移動的雞籠很實用，可以記下來。重型機械、牛馬的圍欄和飼料槽，塊頭都不小。還有大的儲水桶、假的巨石‧‧‧國慶日快到了，已經在搭棚賣煙火啦。

























































看中一個在拍賣的金屬製、羊兒飼料槽，可同時讓 10 頭羊一起吃草，我看過人家用木頭自製，不過幾年後會爛，又容易藏污納垢，既然這個比網路上的價格便宜 2/3，不如趁機買下。








滿容易拼裝的，又不太重，再用獨輪推車載到第五帳棚，放上昨天才買回來的乾草，讓大家試吃。
























好像還不錯，大家團團吃得滿樂的。









已經滿四個月大，開始有生育功能的三頭小公羊，被分居到第一、二牧區，明後天就要正式斷奶，跟爸爸去住男生宿舍，好日子就要過完囉。他們沒新草吃，只好無聊的玩我的斗笠。

若由媽媽自行決定斷奶時間, 通常小羊可以吃七個月的奶, 但由於小公羊滿三個月就有能力, 也會想交配, 爲確保母親和姊妹的　"安全", 小公羊應該在滿三個月大後分房, 但有些小公羊發育較慢, 尚無太大的雄性行為之前, 我會儘量讓他喝到四個月, 或甚至五個月大才分開, 小母羊則跟媽媽喝到媽媽決定斷奶時間　(99% 在五個月以上)

只生獨子的媽媽, 則會陪兒子到自然斷奶期　(5-7 個月), 我們不擠媽媽的奶, 全留給小羊喝, 只有在媽媽奶漲, 乳房硬時, 幫她擠出來, 解除痛苦


















貓熊則跑過來秀他的男子氣概和跟我撒嬌。哎，他明天可就要擔負起指導兒子：小公羊的責任啦。

原味烤鮭魚 Grilled Salmon

Chinese recipes 中西食譜

到目前為止，吃過我們家烤鮭魚的人，都念念不忘那份美味，其實我們無論是烤牛、羊、雞或魚，都是用最簡單的原味烤法，簡單到不行，說穿了其實不值一文。不過既然大家都說好吃，決定在此公開做法，以饗同好。







要東西好吃，當然食材一定得新鮮。以前我們是每年親自到阿拉斯加釣野鮭，然後裝冰櫃運回來，現在汽油、機票都貴，而且響應環保，就在附近大超市購買，不過仍堅持用阿拉斯加的野鮭魚，不用人工飼養、或染了人工色素的魚兒 (標籤上會註明清楚)。由於價錢不低，所以都是等新鮮魚貨擺個三五天快到期 (例如再過三天就是到期日) 降價時，才買一條，就物美價廉了 (約 $6 四、五人份)。魚買回來後，一定是當天中午就吃掉。若是全魚，必須去頭截尾，並自脊椎片開兩半；若是處理好的魚排，就直接切成數小段，裝盤備烤。







 
除了魚講究野生之外，烤魚用的炭，可能也是美味的關鍵。我們的碳是用自家山林裡老死的百年松杉，曝曬三年後燒成，清香 (幾乎) 無煙。爐具則是祖傳，也不知用了多少年。







 
首先把碳桶倒立，底部塞進一隻超市裝東西用的紙袋 (揉皺)，再正立過來，把上次沒用完的舊碳清出，裝入碳桶，再開新碳桶，裝一點新碳進去，視要烤的食物的份量，決定碳的多寡。
 














 
爐具的左右兩端有煙囪和窗子，記得打開一點，否則炭火無法燃燒。







 
接著把裝好碳的碳桶，架在爐具上，將底部的紙袋點燃，等個兩三分鐘，碳桶上端冒煙、下方炭火猩紅時 (建議戴上厚布手套)，將碳桶先輕搖幾下，讓零星碎碳落入爐具，以免提起倒碳時，火花四濺釀災。


















 

舖平熱碳，把烤架夾起放在碳上，用鐵刷把烤架再刷一次，掃落前次殘留的肉屑，然後就可以把魚一段段的放上去烤了。魚皮朝下，魚肉朝上。等一下吃的時候，記得烤焦的魚皮不要吃。















 

蓋上爐蓋，設定鬧鐘 10 分鐘，鬧鈴一響，可以看到煙囪冒淡淡清煙，打開爐蓋，用叉子或筷子試一下魚肉的熟度，若覺得不是自己要的嫩度，就蓋上蓋子和兩邊的煙囪、窗戶，用餘溫熱個兩三分鐘即可。














 

在端走烤魚時，記得檢查爐具的煙囪窗戶都已關上，否則碳會繼續燃燒，很浪費。好啦，鮭魚滴上一些檸檬汁 (我們連鹽都不加)，再配上自己菜圃裡的有機蔬菜和水果，就是營養豐盛、又不貴的一餐了。















 
 
不過雖說烤魚簡單便宜，我們並不常吃，多半是待客或節慶用，平常吃的是自家園中挖出的馬鈴薯，連皮清蒸，胚芽飯 (Brown Rice) 一碗，或用自家放山雞生的蛋，加蔥花 (青蔥亦自產) 炒一炒。再不就是有空時，煮一大鍋魔豆湯，分裝冷凍，要吃時熱一下，配馬鈴薯、蔬菜 (用橄欖油和自釀羅勒香草醋當醬料)、和白開水一杯，也是很清爽的一餐了。若要甜點，則試試簡易的綠豆或紅豆湯啦。