萬聖節與胡蘿蔔蛋糕 Halloween and Carrot Cake

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中國人是農曆七月過陰森森、諸事不宜的死鬼節，這裡十月底卻有個大小同樂、搞笑無禁忌的萬聖節。商店裡擺滿了各式糖果，給 Trick or Treat 的孩子們甜蜜勒索用，巫婆天使、超人蛛俠等服飾，也紛紛出籠。路邊的住家亦竭盡所能，掛些隨風搖擺的陰森服飾，或鏤空精雕的南瓜燈，讓孩子有個驚聲尖叫、又創意十足的節慶。































































供大家裝飾門面的各式南瓜和玉米，當然是農夫市場少不了的應景蔬果。除此之外，每年這個時候，最好吃的胡蘿蔔也進入了盛產。































































胡蘿蔔甜脆多汁，而且一大袋 25 磅才 $10。如果是不太完整，賣相較差的，25 磅才 $5，價錢整整便宜一半，但品質不變，我們當然選 $5 一袋，回家打果汁，並用剩下的殘渣，做營養好吃的胡蘿蔔蛋糕。如果你家孩子平常不愛吃紅蘿蔔，不妨試做一個，很容易的。

Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕
INGREDIENTS 材料
4 eggs 四個蛋
1 1/4 cups vegetable oil 一又四分之一杯蔬菜油
1 cups white or dark brown sugar 一杯糖 (可用紅糖或黑糖)

2 TSP vanilla extract (option) 一茶匙香草精 (可省略)

2 cups all-purpose flour 兩杯麵粉 (可用全麥麵粉)

2 TSP baking soda 兩茶匙小蘇打粉
2 TSP baking powder 兩茶匙發粉
1/2 TSP salt 半茶匙鹽
2 TSP ground cinnamon 兩茶匙肉桂粉
4 cups grated carrots 四大杯紅蘿蔔渣 (打果汁剩下的，我用了十大杯)
1 cup chopped pecans 一杯剁碎的生核桃仁 (我還多加了葡萄乾)
1/2 cup butter, softened 半杯溶化的奶油 (不要用乳瑪琳)

FROSTING 蛋糕上的糖霜 (可省略)
8 ounces cream cheese, softened
八盎司的 Cream Cheese (一條, 放室溫軟化)
2 teaspoon sugar 兩茶匙糖 (可用紅糖或黑糖)
1 teaspoon vanilla extract 一茶匙香草精 (可省略)
1 cup chopped pecans 一杯剁碎的生核桃仁

DIRECTIONS 做法
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x13 inch pan.
烤箱 175 攝氏預熱 10 分鐘，烤盤抹油灑麵粉

Scramble eggs, oil, white sugar and vanilla in a big bowl. Mix well with flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon. Add carrots. Fold in pecans. Put all of these into a baking pan.
混合蛋液、油、糖和香草精，打勻後再混入其他材料，胡蘿蔔和核桃仁最後加，倒入烤盤。 (我是通通一次加進去，沒有分批，而且没機器，純手工)

Bake in the preheated oven for 40 to 50 minutes. Leave it cool for about 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.
烤 40-50 分鐘，用筷子插入，確定中心乾燥烤熟，烤完後，烤盤不要急著取出，放在烤箱內 10 分鐘，慢慢冷卻，反轉倒扣入另一大盤中，置於室溫約一小時以上，再抹糖霜。

To Make Frosting 糖霜做法
Mix butter, cream cheese, sugar and vanilla in a medium bowl. Stir it until smooth and creamy. Add chopped pecans. Frost the cooled cake.
中型碗內放入溶化的奶油、軟化的 Cream Cheese、糖和香草精，打到成奶油狀 (我沒有機器，用手打，所以打不到那麼細也無妨)，拌入核桃仁，抹到已涼卻的蛋糕上。

萬聖節有著名的服裝創意比賽，Party 當然更是少不了，10/31 當天我就趕了兩場：一雅致、一溫馨。各國友人不但每人自帶一道特色菜，餘興節目還邊彈吉他、邊唱他們的民謠呢。