2007/8/21

藍莓 Blueberry

藍莓是一種抗老防癌,營養和經濟價值都很高的漿果。含有抗氧化的「花青素(Anthocyanosides)相當多的維他命C和鉀,可降低膽固醇的果膠等成分,保護眼睛、預防泌尿道感染、高血壓、心臟病等冠狀動脈的疾病、增強免疫力、幫助維持體內液體平衡。


是一種灌木,高度從10公分至約四公尺,花的顏色從粉桃、紅色、到白色,漿果從綠色,到成熟的藍色或深紫色,大小和甜度視品種而異,基本上是香甜帶微酸。

藍莓喜歡較酸性的土壤,因此要不時的在根部舖上Oak 樹的木屑,因為我們林中很多橡木,正好給它做基肥。本州每年的外匯,有大部分是來自藍莓, 

由於它不易久存,成熟後必須立刻摘取,生長期長,但產期很短,每年只有七月的 2-3 星期,而其間又有鳥兒盜食,所以我們住處附近大型的藍莓園,除了僱請工人,機器採收包裝,運往外州高價出售之外 (超市一磅可達 5-6 元美金),並開放 U-Pick (自己摘取),一磅 8 毛錢,

今年在山腳鄰居的小藍莓園,採了大約 40 磅,一顆顆撿除雜質 (不能洗),分裝在三明治的小塑膠袋內,冰凍後就是顆粒分明的新鮮藍莓了。

用來拌在早餐的麥片粥裡,或做成藍莓鬆糕、果派、鬆餅、或麵包,可以吃一整年。

自己果園裡也種了 8 株藍莓,但因為不像大果園,一天到晚放槍嚇鳥,多半在我們看到它們成熟前,就給鳥兒們吃光了;

藍莓需要大量蜜蜂幫忙授粉,所以本州的藍莓蜂蜜也很知名;另外,野花蜂蜜可治氣喘和過敏,許多朋友來的時候,都會去蜂農處購買




















以下是藍莓鬆糕食譜,也可以用葡萄乾代替。
Blueberry Muffins (一盤 12 )
½ ( 110) 奶油 (1/2 cup or 110g butter)
1 ½ 杯低筋麵粉 (sift 1 ½ cup flour)
一杯糖 (1 cup sugar), 分成兩次加入
兩個蛋 (2 eggs), 分成兩次加入
一茶匙發粉 (1 TP baking powder)
一茶匙香草精 (1 TP Vanilla)
½ 茶匙鹽 (1/2 TP salt)
½ 茶匙肉桂粉 (1/2 TP Cinnamon)
1/3 杯牛奶 (1/3 cup milk)
1 ½ (或適量) 藍莓。

每顆都要切半,否則顏色成發霉狀,而不是美麗的淺紫色
(1 ½ cup blueberry. Cut every berry half to make the color to be beautiful purple)


做法:
烤箱
350度,預熱15 分鐘,逐步混和以上材料,機器打勻,或像我用手拌勻,

先在烤盤杯中抹上奶油,或直接放入鬆糕的紙杯,將混勻的材料,放入烤盤杯中,烤20-25分鐘即成。
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