藍莓 Blueberry

藍莓是一種抗老防癌，營養和經濟價值都很高的漿果。含有抗氧化的「花青素」(Anthocyanosides)，相當多的維他命C和鉀，可降低膽固醇的果膠等成分，保護眼睛、預防泌尿道感染、高血壓、心臟病等冠狀動脈的疾病、增強免疫力、幫助維持體內液體平衡。

是一種灌木，高度從10公分至約四公尺，花的顏色從粉桃、紅色、到白色，漿果從綠色，到成熟的藍色或深紫色，大小和甜度視品種而異，基本上是香甜帶微酸。

藍莓喜歡較酸性的土壤，因此要不時的在根部舖上Oak 樹的木屑，因為我們林中很多橡木，正好給它做基肥。本州每年的外匯，有大部分是來自藍莓， 

由於它不易久存，成熟後必須立刻摘取，生長期長，但產期很短，每年只有七月的 2-3 星期，而其間又有鳥兒盜食，所以我們住處附近大型的藍莓園，除了僱請工人，機器採收包裝，運往外州高價出售之外 (超市一磅可達 5-6 元美金)，並開放 U-Pick (自己摘取)，一磅 8 毛錢，

今年在山腳鄰居的小藍莓園，採了大約 40 磅，一顆顆撿除雜質 (不能洗)，分裝在三明治的小塑膠袋內，冰凍後就是顆粒分明的新鮮藍莓了。

用來拌在早餐的麥片粥裡，或做成藍莓鬆糕、果派、鬆餅、或麵包，可以吃一整年。

自己果園裡也種了 8 株藍莓，但因為不像大果園，一天到晚放槍嚇鳥，多半在我們看到它們成熟前，就給鳥兒們吃光了；

藍莓需要大量蜜蜂幫忙授粉，所以本州的藍莓蜂蜜也很知名；另外，野花蜂蜜可治氣喘和過敏，許多朋友來的時候，都會去蜂農處購買。

以下是藍莓鬆糕食譜，也可以用葡萄乾代替。

Blueberry Muffins (一盤 12 個)

½ 杯(或 110克) 奶油 (1/2 cup or 110g butter)

篩 1 ½ 杯低筋麵粉 (sift 1 ½ cup flour)

一杯糖 (1 cup sugar), 分成兩次加入

兩個蛋 (2 eggs), 分成兩次加入

一茶匙發粉 (1 TP baking powder)

一茶匙香草精 (1 TP Vanilla)

½ 茶匙鹽 (1/2 TP salt)

½ 茶匙肉桂粉 (1/2 TP Cinnamon)

1/3 杯牛奶 (1/3 cup milk)

1 ½ 杯 (或適量) 藍莓。

每顆都要切半，否則顏色成發霉狀，而不是美麗的淺紫色
(1 ½ cup blueberry. Cut every berry half to make the color to be beautiful purple)

做法：
烤箱350度，預熱15 分鐘，逐步混和以上材料，機器打勻，或像我用手拌勻，

先在烤盤杯中抹上奶油，或直接放入鬆糕的紙杯，將混勻的材料，放入烤盤杯中，烤20-25分鐘即成。