中國人是農曆七月過陰森森、諸事不宜的死鬼節,這裡十月底卻有個大小同樂、搞笑無禁忌的萬聖節。商店裡擺滿了各式糖果,給 Trick or Treat 的孩子們甜蜜勒索用,巫婆天使、超人蛛俠等服飾,也紛紛出籠。路邊的住家亦竭盡所能,掛些隨風搖擺的陰森服飾,或鏤空精雕的南瓜燈,讓孩子有個驚聲尖叫、又創意十足的節慶。
供大家裝飾門面的各式南瓜和玉米,當然是農夫市場少不了的應景蔬果。除此之外,每年這個時候,最好吃的胡蘿蔔也進入了盛產。
胡蘿蔔甜脆多汁,而且一大袋 25 磅才 $10。如果是不太完整,賣相較差的,25 磅才 $5,價錢整整便宜一半,但品質不變,我們當然選 $5 一袋,回家打果汁,並用剩下的殘渣,做營養好吃的胡蘿蔔蛋糕。如果你家孩子平常不愛吃紅蘿蔔,不妨試做一個,很容易的。
Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕
INGREDIENTS 材料
4 eggs 四個蛋
1 1/4 cups vegetable oil 一又四分之一杯蔬菜油
1 cups white or dark brown sugar 一杯糖 (可用紅糖或黑糖)
2 TSP vanilla extract (option) 一茶匙香草精 (可省略)
2 TSP baking powder 兩茶匙發粉
1/2 TSP salt 半茶匙鹽
2 TSP ground cinnamon 兩茶匙肉桂粉
4 cups grated carrots 四大杯紅蘿蔔渣 (打果汁剩下的,我用了十大杯)
1 cup chopped pecans 一杯剁碎的生核桃仁 (我還多加了葡萄乾)
1/2 cup butter, softened 半杯溶化的奶油 (不要用乳瑪琳)
FROSTING 蛋糕上的糖霜 (可省略)
8 ounces cream cheese, softened
八盎司的 Cream Cheese (一條, 放室溫軟化)
2 teaspoon sugar 兩茶匙糖 (可用紅糖或黑糖)
1 teaspoon vanilla extract 一茶匙香草精 (可省略)
1 cup chopped pecans 一杯剁碎的生核桃仁
DIRECTIONS 做法
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x13 inch pan.
烤箱 175 攝氏預熱 10 分鐘,烤盤抹油灑麵粉
Scramble eggs, oil, white sugar and vanilla in a big bowl. Mix well with flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon. Add carrots. Fold in pecans. Put all of these into a baking pan.
混合蛋液、油、糖和香草精,打勻後再混入其他材料,胡蘿蔔和核桃仁最後加,倒入烤盤。 (我是通通一次加進去,沒有分批,而且没機器,純手工)
Bake in the preheated oven for 40 to 50 minutes. Leave it cool for about 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.
烤 40-50 分鐘,用筷子插入,確定中心乾燥烤熟,烤完後,烤盤不要急著取出,放在烤箱內 10 分鐘,慢慢冷卻,反轉倒扣入另一大盤中,置於室溫約一小時以上,再抹糖霜。
Mix butter, cream cheese, sugar and vanilla in a medium bowl. Stir it until smooth and creamy. Add chopped pecans. Frost the cooled cake.
中型碗內放入溶化的奶油、軟化的 Cream Cheese、糖和香草精,打到成奶油狀 (我沒有機器,用手打,所以打不到那麼細也無妨),拌入核桃仁,抹到已涼卻的蛋糕上。
萬聖節有著名的服裝創意比賽,Party 當然更是少不了,10/31 當天我就趕了兩場:一雅致、一溫馨。各國友人不但每人自帶一道特色菜,餘興節目還邊彈吉他、邊唱他們的民謠呢。
9 則留言:
我太懶,所以胡蘿蔔蛋糕的糖霜也要省略!!!
我在日本還收集許多稻草人的照片,在小牛頓上寫過一篇稻草人的書.其中有一個懶日本農夫的[稻草人],只是把一顆服裝模特兒的頭插在竹竿上插在田中,完全給他一個[梟首示眾]哩........
Dear 東君:
省略糖霜好啊, 我也不加糖霜的, 除非為了參加 Party 好看.
梟首示眾的模特兒! 呵呵... 有人比你還懶
外國人的過節氣氛好像很濃厚
在台灣很少有父母輩級的成年人願意與孩子一起同樂,頂多就是送送禮物,編個聖誕老公宮的故事而已。
聖誕老公公啊, 那要等 12 月底, 萬聖節是巫婆, 公主, 超人, 妖怪, 糖果和化妝派對的天下, 所以喵晚上都躲起來, 以免被抓起來燒死
這個月 (11 月) 是感恩節, 火雞要倒楣囉
我喜歡那個南瓜盤子
我喜歡那個南瓜盤子!
Dear 東君:
好眼力, 南瓜盤子只有萬聖節以前有賣, 平時難找
一個美國書友無意中得知我會做南瓜蛋糕,希望我可以告訴她作法,所以張貼在她的部落格之外,也就順便張貼在我自己的部落格裡面,也許有人會想要嘗試。
很多人不敢吃南瓜,但是南瓜很營養,我女兒很愛吃,以前她還在唸幼稚園時,我會做南瓜蛋糕讓她帶去學校分享,起先小朋友聽見是南瓜蛋糕心理上直覺就排斥,被我女兒勸說吃了之後,小朋友都很喜歡,老師也來問我作法。
其實,有些蔬菜小朋友都不喜歡吃,但是可以做在蛋糕或是餅乾裡面,這樣小朋友的接受程度會很高,也就進而會接受那些原先他們不敢吃的蔬菜。
我製作的是戚風蛋糕,特色是用液態油脂,而且雞蛋的處理方式是蛋黃與蛋白分開處理。
在說明南瓜蛋糕製作方法之前,先講幾個基礎重點:
1. 雞蛋要用冷藏過的,這樣打蛋白霜時才會成功
2. 戚風蛋糕的模具是中間有個洞像個煙囪的那種,不用抹油;也可以直接選擇紙模來製造,我個人送禮的時候都會選擇用紙模來烘烤,整個包裝起來比較漂亮。
3. 蛋白霜的作法是用蛋白跟鹽一起下去打,打成乳白霜狀之後,開始分次加入砂糖,繼續打,直到你將攪伴勺拿起來的時候,蛋白霜會順著勺子的脫離「形成尖狀並且不會倒」(這點很重要),就可以停止,不要過度,不然會變的很硬就失敗了。
4. 烤完之後,這也很重要!!一定要立刻倒扣,像是拿一個紅酒瓶子,把蛋糕模具倒扣在瓶子上,因為模具有煙囪,就這樣扣著,儘可能調整模具成正倒立的狀態,冷卻之後再取下。如果沒有倒扣,任由蛋糕正放在桌上,蛋糕就不會膨鬆,反而卻「消下去」變扁扁的,功虧一簣,所以這部份很重要!!
我參考的是大境文化出版的「戚風cake零失敗」,我覺得這本書編的相當不錯,大家可以參考—不過在製作的過程中,還是會因為個人的因素或口感,多少會做些修正。
材料:以20CM直徑的模具來做本次的基準
A-1.蛋黃: 4個
A-2.細砂糖: 30g
B-1.沙拉油(各種液態油脂皆可):80c.c.
B-2.牛奶:40c.c.
C-1.南瓜:120g
C-2.鮮奶油:30g
C-3.肉桂粉:1/2小匙
C-4.荳蔻粉:1/4小匙
D-1.蛋白:7個
D-2.細砂糖:95g
D-3.鹽:少許
E-1.低筋麵粉:130g
E-2.泡打粉(B.P.):3g
作法:
1. 南瓜要先去皮、籽後切塊,蒸熟後用食物調理機打成泥狀放涼
2. 加入鮮奶油、荳蔻粉跟肉桂粉拌勻
3. 材料A裡面的蛋黃放入攪拌盆中打散,加入細砂糖攪拌至淡黃色
4. 將處理好的南瓜泥加入拌勻
5. 再加進已隔水加熱約36-40度C的材料B攪拌均勻
6. 另外用一個乾淨的攪拌盆,將材料D中的蛋白和鹽打至起泡後,分三次加入細砂糖打發至硬性發泡
7. 材料E過篩2-3次(我很懶,通常只篩兩次,哈哈)
8. 蛋白霜共分三次加入、粉類共分兩次加入,順序為:蛋白霜粉蛋白霜粉蛋白霜,拌勻成麵糊
9. 倒入模型內,請控制約八分滿就好,因為會膨脹,用橡皮刀整平表面,再拿起來在桌上輕敲一下消除麵糊間空隙
10. 放入以180度C預熱10分鐘的烤箱,烤35分鐘,烤好後取出來立即倒扣,等冷卻後再脫模即可
非常感謝珮君慷慨詳細的分享, 她的部落格更精采, 歡迎大家去參觀, 網址是:
http://blog.pixnet.net/teresashih/post/11243245
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