2007/11/1

萬聖節與胡蘿蔔蛋糕 Halloween and Carrot Cake

Chinese recipes are HERE 中西食譜在此

中國人是農曆七月過陰森森、諸事不宜的死鬼節,這裡十月底卻有個大小同樂、搞笑
無禁忌的萬聖節。商店裡擺滿了各式糖果,給 Trick or Treat 的孩子們甜蜜勒索用,巫婆天使、超人蛛俠等服飾,也紛紛出籠。路邊的住家亦竭盡所能,掛些隨風搖擺的陰森服飾,或鏤空精雕的南瓜燈,讓孩子有個驚聲尖叫、又創意十足的節慶。































































供大家裝飾門面的各式南瓜和玉米,當然是農夫市場少不了的應景蔬果。除此之外,每年這個時候,最好吃的胡蘿蔔也進入了盛產。































































胡蘿蔔甜脆多汁,而且一大袋 25 磅才 $10。如果是不太完整,賣相較差的,25 磅才 $5,價錢整整便宜一半,但品質不變,我們當然選 $5 一袋,回家打果汁,並用剩下的殘渣,做營養好吃的胡蘿蔔蛋糕。如果你家孩子平常不愛吃紅蘿蔔,不妨試做一個,很容易的。




























Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕
INGREDIENTS 材料
4 eggs 四個蛋
1 1/4 cups vegetable oil 一又四分之一杯蔬菜油
1 cups white or dark brown sugar 一杯糖 (可用紅糖或黑糖)

2 TSP vanilla extract (option) 一茶匙香草精 (可省略)

2 cups all-purpose flour 兩杯麵粉 (可用全麥麵粉)
2 TSP baking soda 兩茶匙小蘇打粉
2 TSP baking powder 兩茶匙發粉
1/2 TSP salt 半茶匙鹽
2 TSP ground cinnamon 兩茶匙肉桂粉
4 cups grated carrots 四大杯紅蘿蔔渣 (打果汁剩下的,我用了十大杯)
1 cup chopped pecans 一杯剁碎的生核桃仁 (我還多加了葡萄乾)
1/2 cup butter, softened 半杯溶化的奶油 (不要用乳瑪琳)

FROSTING 蛋糕上的糖霜 (可省略)
8 ounces cream cheese, softened
八盎司的 Cream Cheese (一條, 放室溫軟化)
2 teaspoon sugar 兩茶匙糖 (可用紅糖或黑糖)
1 teaspoon vanilla extract 一茶匙香草精 (可省略)
1 cup chopped pecans 一杯剁碎的生核桃仁

DIRECTIONS 做法
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x13 inch pan.
烤箱 175 攝氏預熱 10 分鐘,烤盤抹油灑麵粉

Scramble eggs, oil, white sugar and vanilla in a big bowl. Mix well with flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon. Add carrots. Fold in pecans. Put all of these into a baking pan.
混合蛋液、油、糖和香草精,打勻後再混入其他材料,胡蘿蔔和核桃仁最後加,倒入烤盤。 (我是通通一次加進去,沒有分批,而且没機器,純手工)

Bake in the preheated oven for 40 to 50 minutes. Leave it cool for about 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.
40-50 分鐘,用筷子插入,確定中心乾燥烤熟,烤完後,烤盤不要急著取出,放在烤箱內 10 分鐘,慢慢冷卻,反轉倒扣入另一大盤中,置於室溫約一小時以上,再抹糖霜。

To Make Frosting 糖霜做法
Mix butter, cream cheese, sugar and vanilla in a medium bowl. Stir it until smooth and creamy. Add chopped pecans. Frost the cooled cake.
中型碗內放入溶化的奶油、軟化的 Cream Cheese、糖和香草精,打到成奶油狀 (我沒有機器,用手打,所以打不到那麼細也無妨),拌入核桃仁,抹到已涼卻的蛋糕上。














萬聖節有著名的服裝創意比賽,Party 當然更是少不了,10/31 當天我就趕了兩場:一雅致、一溫馨。各國友人不但每人自帶一道特色菜,餘興節目還邊彈吉他、邊唱他們的民謠呢。
















































張貼留言