2010/11/8

Jerusalem Artichoke 菊芋

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How to prepare Jerusalem Artichokes 菊芋烹煮法

To cook Jerusalem Artichokes use spicy mashed potato recipe







You can also stew it with curry chicken








Jerusalem Artichoke 菊芋, 學名
Helianthus tuberosus, 是一種看似生薑, 生吃如涼薯, (又稱豆薯, 地瓜, 但比較不甜), 種起來像馬鈴薯的植物 (就是只要一棵, 能長一堆塊莖), 莖長得很高, 花開似菊花, 很適合糖尿病人作主食 (纖維質高), 用來煮稀飯, 或類似炸薯條吃法, 或跟咖哩雞煮在一起, 基本上把它當馬鈴薯看待即可, 但不能多吃, 因纖維質高, 有類似排宿便效果, 會腹痛, 少量吃, 清腸即可







日本人似乎比中國人了解它的營養價值和烹調法








去年朋友爲答謝我們幫她家貓狗免費搭建圍籬而送的, 是菜圃今年除彩豆, 馬鈴薯之外, 豐碩的收成之一
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