Squash Purple Rice 南瓜紫米飯

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南瓜產季, 比頭大的青南瓜皮硬, 需用刀砍開, 砍成小塊是羊寶的最愛之一, 蒸起來糯甜, 營養易嚼, 硬皮變軟, ㄧ掀即落, 吃完瓜肉, 軟皮給羊寶吃, 毫不浪費, 

 

有殼的南瓜子在火爐上晾乾,  

 

雖僅兩塊瓜, 蒸一次也吃不完, 就把瓜肉剔下, 加入水和紫米, 電鍋煮成稀飯, 亦可加入松子或磨碎的堅果 (核桃 Walnut, 杏仁 Almond, 蓁子 Filbert), 軟軟甜甜, 老幼皆宜

 

黃南瓜是專為無殼南瓜子而栽, 瓜肉不甜不糯, 因此都是切給羊吃, 我們只吃在火爐上慢慢烤熟的無殼瓜子

 

亦可將紫米煮成八寶粥, 或加紅豆沙成八寶飯, 不過南瓜已甜糯, 紫米亦香甜, 不加糖吃最營養