2022/7/20

大小麥, 水稻和稗子 Barley, Wheat, Rice and Barnyard Grass

Chinese zither Guzheng Music 中國古箏音樂
稻麥和稗子 (barnyard grass), 對不熟悉農務的人來說, 的確容易混淆, 但若從名字上看, 則容易分辨, 稗子的英文名有個 grass (而且是 barnyard), 很明顯, 屬於牲畜吃的草料, 不是人吃的食物, 而且既屬草,  根莖自然比較柔軟, 易隨風搖擺, 不似稻麥粗壯, 大小麥則和稗子無甚相同處, 很容易區分, 稗子常跟水稻長在一處, 故容易混淆. 以下做個簡單的整理.

大麥芒長, 幾與麥穗等長, 小麥則芒短; 
大麥外殼難剝, 小麥則在熟後自動剝落; 
大麥收穫期比小麥早, 小麥成長期約四個月;
大麥一般是啤酒原料, 和用作牲畜飼料, 小麥加工為麵粉; 
大麥纖維素含量略高, 因穀蛋白含量低, 不適合做多孔麵包, 但可做不發酵食物, 例如麥片粥; 
大麥是粗放型植物, 生命力頑強, 小麥則需精耕細作, 施肥, 而且不能有雜草 (所以我們甚至為小麥, 挖掉屋前菜圃裡所有雜草的根, 整整 6 個五加侖水桶的草根, 大工程呀).

大麥 Barley 長芒和麥粒:
小麥 Wheat
小麥的短芒和寬葉
水稻 Rice:
稗子 Barnyard Grass: 果實比麥粒小得多, 比較圓, 麥則顆粒較長;
稗子喜歡長在水稻田, 沼澤地或溝邊, 屬於草類, 所以適應力強, 生長快又茂盛, 易和水稻混淆.
稗子和水稻的區別是: 
稻葉比較翠綠, 葉桿寬粗, 稗子既屬草類, 葉桿窄細似草柔軟, 顏色較淺暗;
水稻在莖葉交叉點有細毛, 稗子則光滑無毛 (似雜草)
稗子屬一年生草本植物, 桿高可達 150 公分.
稻米是人類的食物, 稗子則是牲畜飼料, 和舖地草料;
由於稗子生長快速, 草質柔軟, 葉多, 所含粗蛋白和燕麥相似 
(我家山羊吃的是蛋白質 16-20%, 葉多莖少三割牧草) 
因此新鮮稗子是馬牛羊極佳草料, 乾草也是牲畜冬天的食料和床舖
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