2015/1/13

Avocado Fudge 酪梨黑巧克力軟糖

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一次朋友家聚餐, 吃到由一位 93 歲老太太做的軟糖, 驚為天人, 山居生活清簡, 堅持少碰加工品, 只吃原食物, 因此訓練了敏感的味覺, 就像這酪梨黑巧克力軟糖, 看似粗糙, 嚐後立知實是精細點心. 


這份食譜, 是老太太母親獨傳, 換句話說, 有百年以上歷史, 老太太很高興有人欣賞, 特親書做法分享


主原料只有黑可可粉, 椰油和酪梨.
蜂蜜或黑糖依個人口味調整,
做法很簡單, 就是溶油, 壓碎酪梨, 把所有材料拌均勻, 放冰箱即可, 不需動用機器或爐子/烤箱

黑巧克力 (可可粉) 雖有益健康, 並能讓心情愉快, 但咖啡因含量高, 再好吃, 也不要吃多, 以免心臟跳太快難過, 或過於興奮失眠, 最好分送親友, 自己留 1/4 , 分幾天慢慢吃即可

另, 巧克力對狗有毒, 請不要餵寵物吃巧克力


Ingredients 材料:
1/4 cup organic Virgin coconut oil 
1/4 杯椰子油
1 ripe avocado 
一個熟酪梨
1 TBSP raw honey 
一大匙蜂蜜
1/4 TP Stevia (or dark brown sugar) 
一小匙甜葉粉或黑糖 (Stevia 天然甜味, 由一種植物葉子磨成粉, 代替糖, 被一些糖尿病患者採用)
1/4 cup cocoa powder 
1/4 杯黑可可粉 (黑巧克力原料, 超市有賣散裝)
pinch good quality sea salt
一點鹽
chopped nuts and dry cranberry (option)
切碎的堅果或蔓越莓果乾 (可略)


Direction 做法:
1. Melt coconut oil in double boiler 
隔水溶椰油, 別燒焦了, 我都是前一晚取出 1/4 杯, 放室溫過夜自溶, 不必動用到鍋爐

2. Finely dice avocado (works best if you slice both ways while still in the skin). Remove the melted coconut oil from the double boiler and add in the diced avocado. Using hand mixer, blender on high speed until pureed and smooth. 酪梨對切半, 取出籽, 


用小刀在皮內切成小丁, 越小塊越好,


種籽可用來發芽種盆栽


小匙取果肉放大碗內, 湯匙壓碎, 


將溶化的椰子油加入酪梨小丁碗, 用高速攪拌器或手攪勻 (山居無機器, 從頭到尾用人力攪拌, 仍口感勻細)


3. Add all remaining ingredients in the avocado blend until well combined
將可可粉等其它材料, 另用一碗先拌勻, 再加入放酪梨椰油的碗, 攪拌均勻


4. Line a small baking sheet or dish with wax paper. Transfer the fudge to dish and spreed evenly. (top with cacao or nuts chopped if desired)
在菜盤或烤盤內舖上臘紙, 將拌妥的材料均勻舖在紙上


5. Refrigerate for served hours or overnight to set
放冰箱數小時或室溫隔夜


Remove the wax paper from dish and slice the fudge into bite size square.
軟糖從臘紙上取下放盤內, 切為一口大小的方塊


Serve immediately or store in air tight container in refrigerator to up to a week.
立刻食用, 或裝在密封的盒內, 放冰箱, 最多可保存一星期
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