Oatmeal Breakfast 燕麥早餐

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Boiling a small pot of water, put one spoon oat, grind flake seeds (or black sesame seeds) and dry cranberry into the pot while the water is boiling, simmer them for about 10 minutes.

Lemon/honey water or Yeast water is for drinking it right after get out off bed in the morning.
 
俗話說, 早餐要吃得像國王, 中餐像王子, 晚餐似乞丐, 早餐吃得像國王不是說要大吃大喝, 而是指內容的品質比量重要, 蛋白質, 纖維都要考量, 才能支撐半天的腦力與體力工作量

我們的早餐簡單, 可營養豐富, 包括燕麥粥, 半個酪梨和一杯溫酵母粉 Yeast (類似健素糖), 如下圖, 










酵母水/溫檸檬蜂蜜水, 是在起床後第一時間, 空腹喝.

 

燕麥粥含一匙燕麥, 小紅莓, 和現磨的亞麻籽粉 Flake seeds (或黑芝蔴粉), 

 

做法是先煮一小鍋水 (約兩大碗), 一滾就關火, 拔掉插頭, 倒入燕麥, 乾小紅莓和亞麻籽粉, 蓋上鍋蓋用餘溫悶熟即可 (約 10 分鐘). 

吃時不加糖, 全靠小紅莓的甜味, 也有人在吃的時候加上切片的香蕉.

若非要加糖, 可去超市買一包一磅裝的黑糖, 叫 DARK brown sugar (不叫 black sugar, 紅糖是 Brown sugar).

 

別小看這麼一小碗, 可以撐到中午 12 點不餓, 而且維生素與纖維豐富, 又不會讓血糖突然衝高. 

深咖啡色的亞麻籽必須現磨, 吃多少磨多少, 否則一與空氣接觸, 養分便逐漸流失, 

 

全粒的亞麻籽雖然個頭像黑芝麻一樣小, 但外殼非常堅硬, 人體無法消化吸收, 因此必須磨成粉食用.

 

可用磨咖啡豆的小磨具 (Blade Coffee Grinder),

 

把磨具蓋子取下, 放入一匙亞麻籽, 插上插頭, 蓋上蓋子, 然後把蓋子向下壓, 數 5 秒放鬆, 如果打得不夠細, 再壓下 3 秒, 不要一次壓太長時間, 會燒掉

 

燕麥片是燕麥粒壓製而成, 扁平狀, 其中的 Beta 葡聚醣會讓燕麥煮出來黏黏稠稠的, 有降血脂, 降血糖, 與高飽腹效果, 越黏稠營養越高.

 

燕麥粥與市售的速食/即溶燕麥片不同,  

市售速食燕麥片裡的大小麥, 乃製白麵粉的原料, 外層的營養已被磨掉. 並混和玉米, 大米和少許的燕麥包裝而成, 不是純燕麥, 且含有大量糖分 (或高效甜味劑), 奶精, 香精, 反式脂肪酸等.

燕麥片則是全穀, 無多餘人工添加物.

自己煮燕麥粥一點都不麻煩, 只是煮滾一小鍋水的時間而已,  

至於燕麥, 我們都是買一包 25 磅裝的, 分裝到玻璃瓶裡, 

乾小紅莓各超市有售, 目前我們這裡是 Costco 的最便宜,每次只買一包, 下次再買時, 會再次比價, 因為每磅價格不低, 過日子還是要儘量節約, 小錢累積多了, 也是一大花費.

亞麻籽在超市的散裝桶裡, 也是以磅計價, 每次買一小袋回來 (幾盎司而已, 不到一磅), 天天磨一點, 可以吃一個月, 不要一次買太多, 放久不新鮮. 

這樣一碗的成本只有幾毛錢, 俗擱大碗, 健康營養又飽腹, 有興趣的不妨試試

秋高氣爽 Breakfast in the Autumn morning

秋天的早晨十分賞心悅目：微涼的秋風、暖暖的秋陽、還有綠黃棕紅的樹葉、又是個星期天、有點想偷懶。雖然平日也沒老闆催促，全靠自律，但想想自己連母雞没做完一天的工作 (下蛋)，都不准他們它們出外玩耍，山羊若没吃完一天的草，也不准回羊屋睡午覺。我們的第三棟羊屋才蓋到一半，怎好不如動物的勤奮？只好起身上工去。








早餐當然是一定要吃，才有力氣上工的啦，那一向是家中最重要的一餐。我家的三餐完全遵照歐洲長壽近親的食譜。慢慢起身後，先喝一杯涼 (非冰) 或溫自來水 (我家的水打開水龍頭即可生飲)，吃根香蕉 (或酪梨、蘋果)，然後小鍋煮約兩碗的水，取各 1/4 杯份量 (兩人份，見圖)、一粒粒壓得扁扁、處理好的裸麥、燕麥、小麥、乾的紅蔓越梅 (或可以葡萄乾代替)、亞麻子 (深咖啡色，買回來用磨咖啡豆機磨成粉狀，一次不要磨太多，容易氧化，失去營養)、黑芝麻 (炒熟, 磨成粉的)，將以上材料混放在大碗裡，待水煮滾；立刻關火，倒入上述材料，蓋上鍋蓋, 悶煮約三五分鐘, 開蓋攪拌, 稀溼度合你要的程度，即可分盛碗內。


















不加糖 (果乾代替)，也可以將一條香蕉切片，拌入一起吃。一開始會不習慣，因為很粗, 不過對腸胃很好, 吃後十分鐘左右會上廁所 (可避免得大腸癌), 平常有便秘的人, 「連續」吃一至三個月會改善。

有時會利用週末清晨，做籃莓鬆餅或鬆糕 (食譜請見八月份「籃莓」一文)，不過今天因為難得有巧克力蛋糕的材料，趁便烤出來，做下午茶點心。這邊的蛋糕很好做，買「幾乎」配好的粉回來即可。為了讓半成品更有咬勁與綿密，我多加了 1/4 杯的雜糧麵粉、並把水增加到一又 1/3 杯，如果想要這蛋糕更糯，則加一杯的布丁粉進去即可。趁著烤蛋糕的半小時內，趕快去照顧羊和雞，開門添水、剪葡萄藤、摘杏仁果、到山下載石塊做擋雨牆、幫羊兒的前院舖木屑，保持乾燥清爽，他們最喜歡在中午，坐在前院裡曬太陽、反芻他們的早餐。

直忙到中午才有空進屋。蛋糕烤好了，一看就知道是外行的手工，凹凸不平，不過材料都很紮實，巧克力是用可可粉加黑糖自己調的，卡洛里低 (用三個蛋白，捨掉蛋黃)。山羊專家一口氣吃兩塊，一定是體力工作半天，餓壞了。