Avocado 酪梨盆栽

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此地氣候太溫和, 冷和熱的時間不夠長, 氣溫不夠熱, 不適合酪梨生長, 雖然愛吃, 每天早餐吃一粒, 但始終只能買, 無法自產. 

 

但種株酪梨盆景, 夏天放戶外, 冬天挪進屋裡觀賞, 倒是不錯的. 

酪梨的育嬰房, 是個放廚房窗邊的透明水杯 (因為要看清它的生根狀態), 在溫暖的室內, 又能天天見到陽光.

水不必換, 只要每天注意杯裡的水是滿的即可, 水位降了就隨時加水. 

水杯內不能沾一點油, 否則水會腐敗, 種子會爛掉

酪梨種子完整取出後, 千萬不要自做聰明剖開. 整顆才能自然發芽. 

用三根牙籤, 在尖頭旁邊部位, 以三角形角度輕輕插入當支架, 
注意牙籤不要插在種子一條天然中央線上, 那將是種子裂開冒芽處.

然後架在水杯上, 圓頭在水底, 尖頭 (口鼻) 露出水面呼吸.

冬天約6個月後, 圓底裂開, 開始長出根芽, 不要換水, 也不要移動它, 每天加滿清水即可

長出根後就很快了, 只要 2-3 個月, 根越長越長 (因此當初最好用高一點的大杯子), 接著上面開始長葉子, 這期間共約10 個月, 

等葉子長得夠粗夠壯, 就趁夏天 (春天對酪梨寶寶仍太冷), 移到裝滿培養土的大盆裡 (要考慮冬天搬得動那個盆子), 讓它長成盆景.

冬天記得搬進屋, 放在有陽光的窗邊, 會看到葉子奇妙的隨陽光轉頭

如何選酪梨: 不要捏它, 僅需輕輕剝掉蒂頭, 若呈綠色, 內部就是鮮嫩果肉, 否則是黑壞果實

果核切四份 (以免嚼不動硬圓核, 卡在羊寶喉間噎死), 果皮撕小塊, 是羊兒的營養點心

12/23/2015 幼株移盆後, 因底端不透水, 土質腐敗, 葉片開始枯黃病變,

 

換新鮮乾土和新盆 (底端有洞漏水), 

 

並移入暖房, 靠透陽光的牆壁, 觀察生長狀況

 

Oatmeal Breakfast 燕麥早餐

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Boiling a small pot of water, put one spoon oat, grind flake seeds (or black sesame seeds) and dry cranberry into the pot while the water is boiling, simmer them for about 10 minutes.

Lemon/honey water or Yeast water is for drinking it right after get out off bed in the morning.
 
俗話說, 早餐要吃得像國王, 中餐像王子, 晚餐似乞丐, 早餐吃得像國王不是說要大吃大喝, 而是指內容的品質比量重要, 蛋白質, 纖維都要考量, 才能支撐半天的腦力與體力工作量

我們的早餐簡單, 可營養豐富, 包括燕麥粥, 半個酪梨和一杯溫酵母粉 Yeast (類似健素糖), 如下圖, 










酵母水/溫檸檬蜂蜜水, 是在起床後第一時間, 空腹喝.

 

燕麥粥含一匙燕麥, 小紅莓, 和現磨的亞麻籽粉 Flake seeds (或黑芝蔴粉), 

 

做法是先煮一小鍋水 (約兩大碗), 一滾就關火, 拔掉插頭, 倒入燕麥, 乾小紅莓和亞麻籽粉, 蓋上鍋蓋用餘溫悶熟即可 (約 10 分鐘). 

吃時不加糖, 全靠小紅莓的甜味, 也有人在吃的時候加上切片的香蕉.

若非要加糖, 可去超市買一包一磅裝的黑糖, 叫 DARK brown sugar (不叫 black sugar, 紅糖是 Brown sugar).

 

別小看這麼一小碗, 可以撐到中午 12 點不餓, 而且維生素與纖維豐富, 又不會讓血糖突然衝高. 

深咖啡色的亞麻籽必須現磨, 吃多少磨多少, 否則一與空氣接觸, 養分便逐漸流失, 

 

全粒的亞麻籽雖然個頭像黑芝麻一樣小, 但外殼非常堅硬, 人體無法消化吸收, 因此必須磨成粉食用.

 

可用磨咖啡豆的小磨具 (Blade Coffee Grinder),

 

把磨具蓋子取下, 放入一匙亞麻籽, 插上插頭, 蓋上蓋子, 然後把蓋子向下壓, 數 5 秒放鬆, 如果打得不夠細, 再壓下 3 秒, 不要一次壓太長時間, 會燒掉

 

燕麥片是燕麥粒壓製而成, 扁平狀, 其中的 Beta 葡聚醣會讓燕麥煮出來黏黏稠稠的, 有降血脂, 降血糖, 與高飽腹效果, 越黏稠營養越高.

 

燕麥粥與市售的速食/即溶燕麥片不同,  

市售速食燕麥片裡的大小麥, 乃製白麵粉的原料, 外層的營養已被磨掉. 並混和玉米, 大米和少許的燕麥包裝而成, 不是純燕麥, 且含有大量糖分 (或高效甜味劑), 奶精, 香精, 反式脂肪酸等.

燕麥片則是全穀, 無多餘人工添加物.

自己煮燕麥粥一點都不麻煩, 只是煮滾一小鍋水的時間而已,  

至於燕麥, 我們都是買一包 25 磅裝的, 分裝到玻璃瓶裡, 

乾小紅莓各超市有售, 目前我們這裡是 Costco 的最便宜,每次只買一包, 下次再買時, 會再次比價, 因為每磅價格不低, 過日子還是要儘量節約, 小錢累積多了, 也是一大花費.

亞麻籽在超市的散裝桶裡, 也是以磅計價, 每次買一小袋回來 (幾盎司而已, 不到一磅), 天天磨一點, 可以吃一個月, 不要一次買太多, 放久不新鮮. 

這樣一碗的成本只有幾毛錢, 俗擱大碗, 健康營養又飽腹, 有興趣的不妨試試

Little Joe's Birthday Party 小裘的生日

山羊女兒玫瑰和露露的娘家媽媽「珊蒂」一個月之前，就邀我們參加 10/6 墨西哥餐的聚會，因為剛好也是她六歲孫子「小裘」的生日。


















這次的主題是每一個人必須做 12 個墨西哥 Enchiladas。

墨西哥菜除了常見的莎莎番茄醬、Taco、Burrito 之外，就數 Enchiladas 了。只是我雖然會做莎莎醬，而 Taco、Burrito 經我改良為中國捲餅口味 (夾肉或蔬菜均可) 之後，也在老外之間頗有好評，但 Enchiladas 還真没做過。

上網查了資料，發現十分複雜，而我向來喜歡化繁為簡，不愛花時間在複雜的菜色上，因此一直拖著没動手，直到上週四。想想到時候，如果做不出來，豈不有失中國人顏面。於是靈機一動，想到我通常如果吃過哪道菜，基本上曚得出來。於是到城裡最好的一家墨西哥餐館，點了一道菠菜 Enchiladas (因為珊蒂吃素)。那餐廳做的還真好吃，淡綠色的又漂亮，只是我吃出來了菠菜、Cheese、玉米餅，但有一點好吃的酸酸滋味，卻問不出來是什麼，只好自己猜是 Sour Cream。這家餐廳最好吃的，還有他們手工現做的玉米片和番茄、洋蔥、辣椒莎莎醬。









週五一大早去採購材料，一大袋的玉米餅、Sour Cream 和白色的 Monterey Cheese，其他的，家裡都有，先實驗了兩片，發現玉米餅一捲就破，網路食譜說放在鍋裡熬醬汁之後剩餘的汁裡，慢火煮一下，我覺得不太可能，靈光一閃，想到中國的春捲皮，於是用蒸鍋把皮蒸軟，果然一試即成。以下是我簡化之後的菠菜玉米餅做法：


















1. 玉米餅蒸好數張備用，菠菜剁碎，加鹽抓出水，白色的 Monterey Cheese 擦成細絲，烤箱 250 度預熱 10 分鐘。
2. 將蒸好的玉米餅一張，趁熱放在抹好油的烤盤裡，先舖上一層 Monterey Cheese 細絲，放一些剁碎的菠菜 (吃葷的人可以用細肉絲替代菠菜)，加一層 Sour Cream，放 Cumin 粉，再灑一層 Monterey Cheese 細絲，把餅捲起來即可。一張一張的做，每一張餅都要緊緊的捲靠在一起。視烤盤大小，一盤就能一次烤 12 張玉米捲餅。
3. 烤 20 - 30 分鐘。
4. 做醬汁：直接用濃縮番茄醬加菠菜剩下的汁，中火煮成濃稠狀即可。
5. 取出烤盤後，將濃汁澆在剛烤好的 Enchiladas 上，再灑上一層 Monterey Cheese 細絲。




































珊蒂家好熱鬧，我最愛的酪梨醬、新鮮莎莎醬、墨西哥菠菜飯、煮豆子、飲料、Margarita 調酒、都已在餐廳桌上等著，每個人的手藝都好棒。或許因為我是唯一一個做素 Enchiladas 的人，竟然全被吃光光，非常有成就感。結束了一個歡樂的週末聚餐。