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2017/6/29

U-Pick Blueberry Peach and Apricot 採籃莓, 桃與杏

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前兩天 38 度高溫, 今天又驟降到 26 度,  籃莓比去年遲熟半個多月, 幸虧仍香甜可口.
 








蜂蜜亦準時登場, 買了一加侖罕見的毒橡木混合野黑莓蜜 (左), 一加侖百花蜜 (右)
 











野草和夜裡供應的乾牧草, 讓羊寶吃得肚子圓滾 
 









清晨屋裡室外都是大便,
 










 可見食物豐富, 絕沒挨餓
 






 


天色逐漸黑得早, 不再像上週, 九點還亮堂堂, 雞兒不肯回屋睡覺 
 
 7/7 自家種的藍莓未施打任何肥料藥物, 所以總成熟得特別慢
 









7/8  櫻桃季結束了,  桃子Peach
 






 

杏子 Apricot 登場 
 

2013/8/10

Bookreview: Bees 蚊子幹嘛老叮我?應大師妙解生活科學

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中文閱讀心得 (共 70 篇)
 

此書共 24 章討論日常生活中趣味性的常見現象,這篇心得僅分享關於最近全球各地蜜蜂大量死亡的報導

聽到
蜜蜂大量死亡有些人可能會說:「那又怎樣我一不吃蜂蜜二對蜂螫過敏蜜蜂大量死亡與我何干?」為什麼各國政府和科學家對蜜蜂大量死亡一事如此緊張?蜜蜂又為什麼在近期會大量死亡?


「如果沒有蜜蜂為我們從雄株傳播花粉到雌株上,我們就沒有南瓜、橘子、蘋果、洋蔥、或任何你叫得出、與叫不出名字的蔬果。」一位養蜂超過 40 年的老蜂農,對採訪他的美國新聞記者憂心忡忡的說。「很多人不知道這些蜜蜂對人類生存的重大意義。 我們吃的食物中,有三分之一都需要靠蜜蜂的播粉,其總價約値美金1450億一年,蜜蜂實在是為人類的食物,做出了極大的貢獻。」

不僅如此,「蜜蜂的掠奪者」一書作者,也是業餘養蜂者荷莉碧普說:「一隻蜜蜂大約只有六週的生命,而在它一生中,只生產大約 12 茶匙的蜂蜜而已。蜜蜂的食物是蜂蜜,蜜蜂必須吸取大約兩百萬朵花裡的花蜜,才能製出一磅的蜂蜜。」

從紀元前6000年 左右的岩畫中,已紀錄人類用各種方式利用蜜蜂,不僅是掠奪它們的食物:蜂蜜,並將蜂巢用作武器,埃及人和中古世紀的歐洲都曾這樣做過。聽過蜂巢炸彈嗎? 「蜜蜂基本上不會主動攻擊人,但如果它們覺得其生存遭受威脅,就會拼死抵抗。譬如,你若將它們的蜂巢,像手榴彈一樣朝空中拋出,在落地之前,它們會發狂般 的朝任何它們碰上的生物螫去,這群狂怒的蜜蜂,就成為可置敵人於死地的最佳武器。」



一個蜂巢裡大約可有六萬隻蜜蜂,大部分是雌蜂。雄蜂終生只有一個任務:那就是與蜂后交配,然後死亡。美國公共電視紀錄片「蜂巢的故事」裡有詳細的關於蜜蜂的介紹,例如蜜蜂如何用跳舞來交談溝通?

美國有一批號稱最後的「蜜蜂牛仔」,他們每年出租蜜蜂,至全國各地收成不好的城市,幫忙傳播花粉,增加收成。平均一年移動 5500 英 哩,從南到北,自西至東。每位「牛仔」大約有三千個蜂巢,難道他們不怕蜂螫過敏致死嗎?「我寧願被蜜蜂螫,也不要被蚊子叮」。「蜂螫沒有像大家誤解的如此 致命」一位專家說。一磅體重的人,平均要有六隻蜜蜂螫才有致命危險。何況蜜蜂不隨便螫人,因為螫人之後它也必死,而蚊子會傳播傳染病。 因此碰到蜜蜂時只要保持鎮定不要隨便揮打它們就不會被蜂螫了

美國現在有醫生開始用蜜蜂治療肩膀酸痛和頭痛,類似中國的針灸,醫生把一隻蜜蜂放在病人肩膀、背部或頭上,等蜜蜂刺入蜂針,醫生就將蜜蜂夾離,據病患說效果極佳,有一位頭痛多年的患者,僅治療兩次,晚上就能成眠,六次就解除了多年宿疾。

蜜蜂為什麼在近期會大量死亡?據最近的說法是:蜜蜂本來入冬後,要休養生息,待次年春暖花開再出來工作,但由於地球的溫室效應,暖冬造成花期紊亂,許多植物花朵提前綻放,蜜蜂一看花開了,傻傻的繼續工作,無暇休息,就過勞死了。

另一項研究發現, 蜜蜂吸了灑過農藥的花朵, 即使是少量, 也會中毒和失去導航能力, 回不了巢, 而死在半路, 能回到巢中的蜜蜂, 身上附著的毒花粉與釀出的蜜, 被其他蜜蜂吃後, 會集體中毒, 蜂王吃後生出的幼蜂, 有智障現象 (類似吸毒的母親, 其嬰兒先天低能與殘障), 工蜂能力低弱, 產蜜量減少, 不出幾十天, 全族不是餓死, 就是混亂滅亡. 蜜蜂一旦大量死亡, 全球糧食不足, 人類自種的惡因, 最終亦自食惡果.
 
附註: 本書另有些有趣的篇章,例如,為什麼我們外出旅行時,覺得去程彷彿永遠比回程久很多 (P.111) ? 每一個小嬰兒天生就具備算數的數字能力,並非神童才有 (P.21)為什麼年紀越大,覺得時間過得越快(P.237) ? 吐司掉落時,為何總是沾了果醬的那一面朝下 (P.55) ? 你會用耳朵看東西嗎(P.92) ?

2013/7/18

Blackberry Honey 黑莓蜂蜜

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前兩三年, 由於氣候的關係, 水果產量都不太好, 甜度也不高, 今年提前溫, 才六月, 即如炎夏, 但仍幸運的保持在華氏七八十度, 攝氏 30 左右, 尚未超過 100, 
 

且經常熱個四五天, 馬上接著兩天陰雨, 非常適合蔬果急速大量成熟, 因此藍莓在六月底就開始採收, 本周末結束, 不似往年慢熟到八月初.
 


蔬果盛產, 當然也意味著蜂蝶採蜜傳粉忙碌, 蜂蜜因此比往年量大, 風味特別好.
 

百花蜜 (Wildflower honey) 是年年都有的蜂蜜, 乃蜜蜂採集各類野花的花粉而成, 藍莓蜜, 黑莓蜜, 甚至小紅莓蜜, 毒葛蜜 (poison oak honey 治過敏) 就不一定年年能在蜂農處, 買到批發價, 要看質量是否充裕. 
 

通常選定蜂農後, 就不輕易更換, 蜂蜜與紅酒類似, 不同產地和年分, 會影響蜜的風味, 每次買蜜時, 蜂農都會讓我一罐罐品嘗, 喜歡才買
 




新鮮的純蜜呈水狀, 瓶罐一定要擺正, 否則會溢出來, 一年以上的老蜜會成結晶狀, 不用擔心是否腐敗, 僅需拿個裝熱水的大盆 (非滾燙水), 把整罐/瓶的蜂蜜 (不開蓋), 泡在熱水盆裡, 半天即又溶回液體狀, 不溶它亦可, 結晶狀比較好取食

蜂蜜用塑膠或玻璃罐裝皆可, 但必須放在陰涼通風處, 不能曬到太陽, 不能太熱, 當然也不要放冰箱.

色澤的深淺是代表花粉的多少, 花粉多的呈黑色, 普通的呈蜜棕色, 通常花粉多的蜂蜜, 用量會減半, 例如若做糕點, 用蜂蜜取代白糖, 一大匙的量會減為一半或 2/3 匙. 早晨一杯溫蜂蜜水的蜂蜜用量比照辦理, 以免腸胃弱的人, 短期內無法接受太多的花粉. 

雖然為了省錢, 每年都買 2-5 大罐的蜂蜜 (一大罐為一加崙), 但返家後, 一律把大瓶中的蜂蜜, 分裝到小瓶, 等小瓶的吃完了, 再開大瓶分裝, 避免開蓋次數太多, 汙染整大罐的蜜. 

取蜜時 "每次" 記得用乾淨的湯匙, 不要把帶有生水的湯匙, 抹過麵包的刀叉, 或伸進水杯後的匙子, 再放進蜂蜜瓶中舀取, 這樣會損傷蜂蜜的品質.

大罐裡的蜂蜜吃完後, 會倒入一些水, 上下左右搖一搖, 再加水, 做成最後一次的蜂蜜水, 洗瓶又不浪費任何一滴的蜜.

一隻工蜂一輩子辛勤工作, 也只能產 10 大湯匙的蜂蜜, 想想一個瓶子裡的蜜, 是多少隻蜜蜂一生的成果, 吃蜜時, 就會心存尊敬與感激.

2013/1/26

Oatmeal Breakfast 燕麥早餐

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Boiling a small pot of water, put one spoon oat, grind flake seeds (or black sesame seeds) and dry cranberry into the pot while the water is boiling, simmer them for about 10 minutes.

Lemon/honey water or Yeast water is for drinking it right after get out off bed in the morning.
 
俗話說, 早餐要吃得像國王, 中餐像王子, 晚餐似乞丐, 早餐吃得像國王不是說要大吃大喝, 而是指內容的品質比量重要, 蛋白質, 纖維都要考量, 才能支撐半天的腦力與體力工作量

我們的早餐簡單, 可營養豐富, 包括燕麥粥, 半個酪梨和一杯溫酵母粉 Yeast (類似健素糖), 如下圖, 










酵母水/溫檸檬蜂蜜水, 是在起床後第一時間, 空腹喝.
 

燕麥粥一匙燕麥, 小紅莓, 和現磨的亞麻籽粉 Flake seeds (或黑芝蔴粉)
 

做法是先煮一小鍋水 (約兩大碗), 一滾就關火, 拔掉插頭, 倒入燕麥, 乾小紅莓和亞麻籽粉, 蓋上鍋蓋用餘溫悶熟即可 (約 10 分鐘)

吃時不加糖, 全靠小紅莓的甜味, 也有人在吃的時候加上切片的香蕉.

若非要加糖, 可去超市買一包一磅裝的黑糖, 叫 DARK brown sugar (不叫 black sugar, 紅糖Brown sugar).
 

別小看這麼一小碗, 可以撐到中午 12 點不餓, 而且維生素與纖維豐富, 又不會讓血糖突然衝高

深咖啡色的亞麻籽必須現磨, 吃多少磨多少, 否則一與空氣接觸, 養分便逐漸流失, 
 

全粒的亞麻籽雖然個頭像黑芝麻一樣小, 但外殼非常堅硬, 人體無法消化吸收, 因此必須磨成粉食用.
 

可用磨咖啡豆的小磨具 (Blade Coffee Grinder),
 

把磨具蓋子取下, 放入一匙亞麻籽, 插上插頭, 蓋上蓋子, 然後把蓋子向下壓, 數 5 秒放鬆, 如果打得不夠細, 再壓下 3 秒, 不要一次壓太長時間, 會燒掉
 


燕麥片是燕麥粒壓製而成, 扁平, 其中的 Beta 葡聚醣會讓燕麥煮出來黏黏稠稠的, 有降血脂, 降血糖, 與高飽腹效果, 越黏稠營養越高.
 


燕麥粥與售的速食/即溶麥片不同,  

市售速食燕麥片大小麥, 乃製白麵粉的原料, 外層的營養已被磨掉. 並混和玉米, 大米和少許的燕麥包裝成, 不是純燕麥, 且含有大量糖分 (高效甜味劑), 奶精, 香精, 反式脂肪酸等.

燕麥片則是全穀, 無多餘人工添加物.

自己煮燕麥粥一點都不麻煩, 只是煮滾一小鍋水的時間而已,  

至於燕麥, 我們都是買一包 25 磅裝的, 分裝到玻璃瓶裡, 

乾小紅莓各超市有售, 目前我們這裡是 Costco 的最便宜,每次只買一包, 下次再買時, 會再次比價, 因為每磅價格不低, 過日子還是要儘量節約, 小錢累積多了, 也是一大花費.

亞麻籽在超市的散裝桶裡, 也是以磅計價, 每次買一小袋回來 (幾盎司而已, 不到一磅), 天天磨一點, 可以吃一個月, 不要一次買太多, 放久不新鮮. 

這樣一碗的成本只有幾毛錢, 俗擱大碗, 健康營養又飽腹, 有興趣的不妨試試