2013/6/30

Zucchini Bread 節瓜麵包

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A big bowl mix with 2 grated zucchini, 3 beaten eggs, one cup vegetable oil, 2 cups sugar, and 1 tablespoon vanilla.

Add 3 cups flour, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon baking soda, 1 tablespoon cinnamon, 1/4 teaspoon baking powder, 1/2 cup walnuts.

Exit in 2 loaf pans, preheat oven 10 minutes, bake 1.5 hours or until done at 325 Fahrenheit
 

夏天不但盛產各式莓果, 瓜類也紛紛出籠, 小鎮郵局的櫃檯上, 時不時堆滿一袋袋小黃瓜, 節瓜, 或番茄, 任人免費取拿, 只是這裡家家務農, 每家蔬果都吃不完, 都是一堆堆捐給教堂或食物中心, 免費的也沒人拿, 有時看放了幾天, 就拿回來做麵包或餵羊寶, 以免糟蹋糧食.

節瓜麵包很簡單, 幾乎家家會做, 除了麵粉和節瓜是主角外, 也可以加一些莓果或杏仁核桃, 算獨家秘方吧

做法:
1. 拿一個大容器, 打勻三個蛋, 一杯蔬菜油, 一杯糖, 一小茶匙香草精 (可免) 和兩條擦好絲的節瓜

2. 另一大盆和勻三杯麵粉, 一杯磨碎的核桃, 一小茶匙鹽, 肉桂粉, 小蘇打 (baking soda), 和 1/4 小匙泡打粉 (baking powder). 

注意小蘇打粉和泡打粉的量不能多, 否則會有苦味

3. 把麵粉盆裡和勻的所有材料, 倒入蛋和油的大盆裡, 混合均勻

4. 找個深一點烤盤, 不一定非要有麵包盤不可, 方的圓的都可以

5. 把和好的麵糰倒入烤盤中, 只能半滿, 因為麵糰烤時會發起來, 盤若太淺, 麵糰會溢出來, 把烤箱弄得亂七八糟

6.  烤箱 325 或攝氏 163 度預熱 10 分鐘後, 放入烤盤, 烤一小時, 

7. 拿根筷子或牙籤插入烤盤麵包中, 筷子或牙籤抽出來時是乾淨的, 沒有麵糊沾黏就是烤熟了

8. 取出, 室溫放涼後再切開

 
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