2014/9/28

Burdock 牛蒡

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Videos 短片:
Watering Burdock 為新種牛蒡澆透
牛蒡採收
 

牛蒡 (Burdock) 又稱大力子, 東洋蔘. 是營養價值最完整的蔬菜: 含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分.
 

降血糖, 血脂, 飽足感 (減肥), 穩定情緒, 解熱解毒, 保肝, 抗發炎, 防癌, 唯其中含的鉀磷, 不適腎臟病和肝臟機能嚴重衰退的人食用, 由於纖維高, 消化能力弱或胃功能不佳者, 亦應避免大量食用. 
 

為保持養分不流失, 最佳料理方式為: 
 

刀背輕刮黑皮, 選用牛蒡較細、較嫩的一端, 切薄片或刨絲, 泡檸檬水 20 分(避免變黑兼軟化纖維), 滾水川燙後涼拌, 或大火與香菇絲薑絲快炒, 加水悶一會兒盛起
 

亦可選用較粗的一端切片, 插入糙米裡,電鍋蒸食,開關跳起後悶 20 分鐘上桌,淡香的牛蒡飯可促進食慾.

牛蒡直根可深達 40-150 公分, 且耐水性差,浸在水面下2日以上則腐敗,因此適合種在排水良好的深厚沙質壤土, 
 

種子為長紡錘狀,呈暗灰色, 針刺狀, 易黏著於衣服或動物皮毛, 某些人可能引起皮膚過敏. 根極耐寒, 但葉片在攝氏 2 度會枯萎.
 


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