2014/3/1

Homemade Chilli Sauce 辣椒蒜蓉醬

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One fresh Jalapeno (with seeds) and 20 dried red chillies
 

8 cloves garlic
8 tablespoons rice wine vinegar
2 tablespoons mashed ginger roots
1 tablespoon dark brown sugar
sea salt to taste
 

Blend above ingredients in blender/mixer.
Then blend in 1 1/2 tablespoon sesame oil/olive oil. 
 

Keep refrigerated.


每次用店售或餐廳吃的辣椒醬後, 總口渴異常, 雖標籤聲明無味精, 但防腐劑一定很多, 因為那些瓶子從不必冷藏, 
 

既然園中採收後的乾辣椒大蒜很多, 就決定自己做個簡單的辣椒蒜蓉醬. 若家裡沒菜圃的, 超市買一袋乾辣椒也才幾毛錢, 成本低, 風味佳, 吃得放心. 
 

材料包括: 
20 個乾辣椒, 加一兩根新鮮的辣椒 (含籽) 增加鮮味, 
8 瓣剝皮大蒜
8 湯匙米醋
2 湯匙薑末
一匙黑糖或紅糖
海鹽酌量
 

將以上材料用機器打碎, 或動手切碎, 再加入一匙半的麻油或橄欖油拌勻, 

一定要放入冰箱冷藏 (不要冷凍), 每次取用時必須用乾淨的湯匙, 不能有水分進入, 約可保鮮一個月, 因為無防腐劑, 一次不要做太多, 適量即可
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