2013/6/30

U-Pick Blueberry 自採藍莓

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今年氣候比去年熱得早, 連大河都乾到露出河底巨石.
 

藍莓也在 6 月底就熟了. 如往年去園中幫忙. 最先成熟的品種是 Duke.
 

雖然自採是每天 8-2 點, 不到七點走路下山去園裡準備, 園外大門已經排了 8 輛車子, 還沒開門, 車陣已經排得看不到盡頭, 
 

有經驗的買家都知道第一天的莓子, 又大又容易採, 輕撥入桶, 半小時裝滿兩桶 (約 22 磅) 是很容易的事. 
 

為確保採下的果子回家裝罐冷凍時, 沒有爛的, 紅的, 青的, 梗子或蟲子, 通常會多拿一個桶, 
 

即若想採四桶, 就拿 5 個空桶, 一個桶子提著遊走藍莓叢中, 其餘的桶子放在樹陰下, 

空桶輕便, 雙掌捧採的果子放進桶裡, 裝到 1/4 桶就回到其於空桶放置處, 一把把篩除不完美的果子, 放入地上桶中, 再提著原來的空桶繼續, 

如此一來, 返家後, 只要把所有藍莓, 倒入自己的罐中, 不需再花時間挑揀, 也不會帶一堆蜘蛛小蟲回家, 就讓牠們留在藍莓園裡, 繼續快樂的成家立業
 

就算今年從每磅 $1 漲到 $1.1, 預採每磅 $2.25, 人潮仍川流不息. 每年第一天來的買家, 最少是採20多磅,

也有人花一個上午採 500 磅, 帶回他住的城裡, 賣給不想頂個大太陽採藍莓的老人, 一磅賣 $5, 算是個好兼差.
 

所有水果都靠熱天和太陽成熟, 但採摘後一定要立刻放在陰涼處保存.
 

摘來的一半冰凍起來, 是一年水果的預備量.
 


Zucchini Bread 節瓜麵包

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A big bowl mix with 2 grated zucchini, 3 beaten eggs, one cup vegetable oil, 2 cups sugar, and 1 tablespoon vanilla.

Add 3 cups flour, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon baking soda, 1 tablespoon cinnamon, 1/4 teaspoon baking powder, 1/2 cup walnuts.

Exit in 2 loaf pans, preheat oven 10 minutes, bake 1.5 hours or until done at 325 Fahrenheit
 

夏天不但盛產各式莓果, 瓜類也紛紛出籠, 小鎮郵局的櫃檯上, 時不時堆滿一袋袋小黃瓜, 節瓜, 或番茄, 任人免費取拿, 只是這裡家家務農, 每家蔬果都吃不完, 都是一堆堆捐給教堂或食物中心, 免費的也沒人拿, 有時看放了幾天, 就拿回來做麵包或餵羊寶, 以免糟蹋糧食.

節瓜麵包很簡單, 幾乎家家會做, 除了麵粉和節瓜是主角外, 也可以加一些莓果或杏仁核桃, 算獨家秘方吧

做法:
1. 拿一個大容器, 打勻三個蛋, 一杯蔬菜油, 一杯糖, 一小茶匙香草精 (可免) 和兩條擦好絲的節瓜

2. 另一大盆和勻三杯麵粉, 一杯磨碎的核桃, 一小茶匙鹽, 肉桂粉, 小蘇打 (baking soda), 和 1/4 小匙泡打粉 (baking powder). 

注意小蘇打粉和泡打粉的量不能多, 否則會有苦味

3. 把麵粉盆裡和勻的所有材料, 倒入蛋和油的大盆裡, 混合均勻

4. 找個深一點烤盤, 不一定非要有麵包盤不可, 方的圓的都可以

5. 把和好的麵糰倒入烤盤中, 只能半滿, 因為麵糰烤時會發起來, 盤若太淺, 麵糰會溢出來, 把烤箱弄得亂七八糟

6.  烤箱 325 或攝氏 163 度預熱 10 分鐘後, 放入烤盤, 烤一小時, 

7. 拿根筷子或牙籤插入烤盤麵包中, 筷子或牙籤抽出來時是乾淨的, 沒有麵糊沾黏就是烤熟了

8. 取出, 室溫放涼後再切開

 

2013/6/24

Potluck on Dragon Boat Festival 端午聚餐

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Videos 影片:
Hakka sticky rice dumpling 包客家粽
Wrap bamboo leave 包粽葉
 

今年端午在 6/12, 同鄉會藉週末辦了聚餐, 並教大家包客家粽.
 








一年一次的大型聚餐, 粽子當然是主角. 
 

傳統的粽子內包板粟,滷蛋, 花生米, 香菇, 豬肉. 
 

客家粽則用絞肉取代豬肉塊. 
 

大家學得很起勁, 
 

廚房大鍋忙著蒸粽子, 


還有幕後英雄不停的洗鍋碗瓢盆. 
 

每人仍準備了一道菜, 跟大家分享. 
 

每次聚餐都有驚喜, 各人有好幾道拿手菜呢.
 


Cjerry U-Pick 採櫻桃

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去年水果不但成熟的睌, 產量少, 而且不甜. 今年相反, 六月初就開始採櫻桃, 蜂蜜也比去年早了一個半月出售.
 

常去的櫻桃園種的是矮種樹, 大多的果子站在地面就採得到, 但長在高枝頂端, 曬到太陽的櫻桃, 才又大又甜. 

因此總在果子被幾乎採光的週末後, 又長熟新果的非假日(例如週四) 去自採, 人少果多, 才能在最短時間內, 採到又甜又大又多的櫻桃.

果園提供梯子, 一邊是支架, 一邊是踏梯, 成三角形, 只要架穩, 就不會傾倒.
 

自備一個塑膠袋掛在手腕上, 選一株嚐起來很甜的果樹, 爬上去, 摘滿半袋, 爬下梯子, 倒入帶去的紙箱內, 半滿即可, 以免太多太重, 箱底的果子被壓爛.

箱子在入園時就先給園主秤過, 磅數寫在紙箱上, 全部摘完算帳秤重時, 會扣掉紙箱重量
 

雖然採摘時, 要採曬到豔陽的果實, 但摘後的果子, 則必須放在陰涼處, 不要曝曬或熱到它, 才能保持鮮度和甜度. 

被鳥兒啄過的櫻桃當然不要採, 不過卻證明了這株果實的甜熟度, 因此我反而會找這種果樹, 然後攀上梯子, 摘完好的果實, 通常都甜得不得了






這次採的櫻桃, 經用甜度器測量, 高達 23 度 (標準甜度是 8).

回到家中, 儘快分裝到盒中, 一半放入冰櫃冷凍, 吃一年, 1/4 放入冰箱, 儘量 3 天內吃完, 另 1/4 現吃. 櫻桃一次不能吃太多, 傷胃, 而且會促進大腸蠕動, 排出宿便, 因此吃完櫻桃, 若有便意, 不要憋它, 趕快上廁所, 清腸胃.
 

園中也賣採好的各式莓果, 加上人工, 當然貴多了, 不過對不想或無法親自摘採的人, 還是比超市的新鮮便宜