Buckwheat Banana Pancake 香蕉蕎麥鬆餅

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Banana egg pancake 香蕉蛋餅

越來越多人有麩質不耐症 (gluton free), 糖尿病/高血壓等慢性病, 網路上因此出現許多為這些人創作的料理.

山居廚房少現代機器, 但有自種的紫玉米 Hooker Corn Mill (紫黑右圖), 蕎麥 Buckwheat Mill (潔白左圖), 藜麥 Quinoa Mill 等無麩質/麵筋, 可替代小麥麵粉的主食作物, 因此特別喜歡不需機器, 簡單手工, 省時省錢, 又有創意的食譜. 

原網路食譜只有香蕉和雞蛋兩份材料, 只是考量不吃蛋的素食朋友口味, 因此將原食譜發展為:

(1) 香蕉蕎麥 (或紫玉米), 純素

(2) 香蕉雞蛋

(3) 香蕉雞蛋和蕎麥/玉米 

加入藍莓和小紅莓 (蔓越莓).

做法簡單, 就是把所有材料混和均勻, 煎餅即可
不必加糖, 因為熟香蕉甜味已足夠

(1) 純素香蕉蕎麥鬆餅

將蕎麥/玉米磨成粉 (超市有賣一包包磨好的粉)

熟透香蕉一根(本身含澱粉, 因此可煎成餅狀), 用湯匙壓成泥, 

慢慢加入蕎麥/玉米粉 (或普通麵粉) 至黏稠狀, 

加入藍莓或切碎的小紅莓, 葡萄乾 (不加亦可)

熱鍋入椰子油 (或花生油), 用湯匙舀麵糊入鍋, 轉中火, 兩面煎黃即可, 趁熱吃 

(2) 香蕉蛋餅

熟香蕉一大根, 蛋兩粒 (小根香蕉用一粒蛋), 壓成香蕉泥, 

另小碗打蛋液, 然後把蛋液加入香蕉泥

可加切碎的果乾 (不加亦可), 熱鍋加油, 葷食者可用純奶油, 

兩面煎黃, 起鍋趁熱吃, 不必再加糖, 軟糯香甜

(3) 香蕉蕎麥蛋餅

蛋液加入壓碎的香蕉泥, 和切碎的乾果, 

一點點慢慢加入蕎麥或玉米粉, 調成微濕的麵糊狀, 

熱鍋, 倒油, 中火煎成兩面黃即可

羊羊得意 Favorite Food of Our Goats

當初養山羊的目的，就是因為山中草木茂盛，每年雜草除不盡，春風吹又生，所以決定引進有天然鋤草 (愛吃荊棘叢、野黑莓) 兼堆肥機 (拉出的大小便可肥沃土壤) 的山羊，這三位小姐也不負眾望，十分捧場，無論是掉落的水果，枯乾的楓葉，甚至多刺的黑莓枯梗，都吃的津津有味。露露尤其是個饕客，平時它最沉默、高傲、不喜接近人，但只要看到吃的，無論是大家都愛的葡萄葉、西瓜、帶殼花生、水梨、紫莓、新鮮杏仁果殼，它當然大快朵頤之外，甚至連其他羊不愛碰的南瓜皮和玉米棒，也毫不客氣的大口嚼的喀玆響，還意猶未盡的攀上房門討食物，毫無閨秀風範。無論白天黑夜，甚至清晨去看她們時，露露口裡幾乎永遠在咀嚼食物。因此顧慮一天除了睡覺，幾乎都在吃的她們萬一晚上口渴，不能出來到小院中喝水，昨天甚至加裝了一個飲水槽在臥室裡，以便她們睡前還能像牛一樣，慢慢反芻白天的食物。
McKida 是唯一吃紫莓時，會當場吐子的羊，玫瑰則是等晚上在臥室躺下，才一粒一粒的吐出來。有時為了嘉獎她們天一黑自動回房，會一羊餵三粒帶殼的花生，有時吃完了，意猶未盡，玫瑰和 McKida 甚至會一起探頭聲討，乍看之下，它倆反而比較像姊妹呢。
McKida 最愛吃縱樹和楓葉，這兩種樹在我們的森林裡不少，也都很高大，不過好像難不倒愛吃的羊兒，一天，我們就領教了三羊如何合作無間的吃這兩株樹。首先是二姐 McKida 伸長頸或攀上柵欄，再用長腿把樹枝攀下，大姐玫瑰接著幫忙壓住枝條，小妹露露一看有好吃的，馬上跑來共襄盛舉，大夥就有盛宴可享了。可憐的楓樹，轉眼間幾根枝幹就只剩青條，不見綠葉了。