秋冬的蔬菜種類逐漸稀少，但馬鈴薯、菠菜、胡蘿蔔、甘藍菜家族 (例如 Kale)、菇蕈 等耐寒菜蔬，仍興高采烈的茁長，餐桌上每天的食物，完全根據當天菜園的供應無窮變化著。吃當季、在地蔬果的好處是經濟、營養，而且永遠配合我們身體的健康需求。
許多在地蔬菜，連種子店都不見得買得到了。例如園中的 Kale，兩年前是滿地如雜草般生長的野菜，無意中生採入口甜美，見羊兒也愛吃的不得了 (山羊是天附異稟的神農)，知道必是好東西，於是在它秋天結實後，搓出如芝麻般的種子，四處灑在山坡和菜圃中，他們就這樣長成如大樹一般，四季都長葉子，霜打後更是甜美，吃都吃不完，還得隨時剪枝，以免長得太快太高。
根據美國營養科學協會研究，每天最好食用不同的植物蔬果，吸收足夠的營養素，這些食物，你其實不必知道維他命的成分，單靠視覺分辨即可。
例如，紅、黃、菊色的胡蘿蔔素家族 (或例如羅勒等香草)，可以保護細胞、防禦癌症；
籃紫色的多酚 (如黑莓、藍莓、葡萄)，可以抗氧化與防老；
深綠色、黃色的蔬果 (如南瓜)，尤其紅色，口感辛辣，有著許多的抗氧化劑，可阻礙膽固醇吸收、抑制腫瘤生長的植物醇‧‧‧每樣在地蔬果，都經過世代細微的生物演化調控，許多化學成分，我們甚至尚無法完全知曉或複製，例如一球綠花椰菜，卽含有千種以上的化合物，是任何維他命，都無法涵蓋完全的。
每天除了巡視菜圃，也偶而巡山，除了發現新的狐狸洞、野鹿、浣熊的大便，知道它們仍常來造訪之外，就是隨手採擷野花，妝點本已多姿的廚房窗台。
沒有留言:
張貼留言