2014/7/23

Pickled Garlic 糖醋蒜

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A dry/clean glass jar
garlic
dark brown sugar
rice vinegar

Add rice vinegar and dark brown sugar in the jar. Taste if it is what you like.
Put peeled garlic into the jar
Rice vinegar must cover garlic
Leave it in a shady cool place for 3 months


醃製任何食品的準則: 
手和器皿都不能有生水或油, 取食時的湯匙或叉子, "每次" 亦必須乾淨無油, 

大蒜盛產季節, 長期保持其養分的最好方法, 就是做成糖醋蒜. 分量可自行斟酌, 建議先從小瓶試起

一個乾燥清潔的玻璃瓶, 
大蒜, 黑糖 DARK Brown Sugar, 
米醋 (儘量不要用化學醋)
 

先將黑糖和米醋放入瓶中, 用筷子或湯匙攪拌均勻, 試嚐酸甜度, 依各人喜好增減
 

筷子或湯匙放入嘴巴嚐甜度後, 就不能再伸入瓶中, 需取另乾淨用具重試

大蒜尾端切口, 就很容易剝皮了
 

剝好皮的大蒜置入糖醋汁瓶中, 不要太滿, 汁以淹過大蒜為準, 瓶口蒙上保鮮膜, 再蓋蓋子, 陰涼處放 3 個月. 
 

每晚睡前, 可喝半小酒杯泡好後的加水蒜汁 (不加水會太酸, 傷喉嚨), 增進免疫系統
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