Garlic Sauce 蒜蓉醬汁

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自家種了各品種大蒜 (沒有大象大蒜 elephant garlic, 那品種只是個頭大, 完全沒大蒜香味和蒜素). 新冠病毒期間, 百業關門, 大家待在家裡煮食, 提供一道增進免疫力, 也是我們天天在吃的蒜蓉醬汁, 拌麵, 拌飯, 拌水煮蛋, 或拌入任何炒菜裡, 十分方便. 

只要準備主角大蒜 (20-30 瓣), 檸檬汁 (或米醋, 水果醋), 一或兩匙醬油即可. 愛吃辣的可參考辣椒蒜蓉醬一篇.

1. 大蒜剝皮, 切去頭尾, 切半, 除去中間青心.

2. 逐粒放切半的大蒜入手動擠蒜器, 擠入小碗中

3. 加麻油 (淹過蒜蓉即可), 攪拌均勻

4. 加檸檬汁 (約兩三匙, 視自己口味, 我加5-6匙), 攪拌均勻

5. 加一兩匙醬油 (調味用, 不要太多), 攪拌均勻

當天沒用完的醬料放冰箱, 直到用完, 再做新的. 很方便. 調成醬料的生大蒜不辣心, 又香, 天天吃, 可增進免疫力.