Squash Purple Rice 南瓜紫米飯

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南瓜產季, 比頭大的青南瓜皮硬, 需用刀砍開, 砍成小塊是羊寶的最愛之一, 蒸起來糯甜, 營養易嚼, 硬皮變軟, ㄧ掀即落, 吃完瓜肉, 軟皮給羊寶吃, 毫不浪費, 

 

有殼的南瓜子在火爐上晾乾,  

 

雖僅兩塊瓜, 蒸一次也吃不完, 就把瓜肉剔下, 加入水和紫米, 電鍋煮成稀飯, 亦可加入松子或磨碎的堅果 (核桃 Walnut, 杏仁 Almond, 蓁子 Filbert), 軟軟甜甜, 老幼皆宜

 

黃南瓜是專為無殼南瓜子而栽, 瓜肉不甜不糯, 因此都是切給羊吃, 我們只吃在火爐上慢慢烤熟的無殼瓜子

 

亦可將紫米煮成八寶粥, 或加紅豆沙成八寶飯, 不過南瓜已甜糯, 紫米亦香甜, 不加糖吃最營養

 

Fruit Nut Balls and potluck 果乾堅果球

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Fruit and Nut Balls Demo 果乾堅果球實做影片

山中雖不過生日和任何慶典, 但每年一進入十一月, 聚餐和活動邀約就特多, 有時一天內可同時有三五個撞期, 

雖說不會一一參加, 但都不去也說不過去, 因此會視時間與性質應邀一兩個餐會. 

餐會目的除與朋友吃喝相聚外, 其實也在偷師, 

每年總能發現一兩個簡單又健康的食譜, 回家實驗. 

這道從素食聚餐中發現的小甜點特簡單, 基本上就是從各式乾果, 與生堅果中, 挑兩三樣, 磨碎混合加蜂蜜, 用掌心揉成圓球狀即可.

葡萄乾 Raisins, 杏子 apricot, 李子, 黑棗 plum, 小紅莓 cramberry, 木瓜 papaya, 鳳梨pineapple, 櫻桃 Cherry, 草莓 Strawberry, 

杏仁 almond, 核桃 walnut, 榛子 filbert, 腰果 cashews, 巴西堅果 Brazil nut, 夏威夷豆等, 

因為果乾已含大量糖分, 且黏性強, 不必再加糖或其他東西, 自然黏成球狀. 

由於果乾 (尤其黑蜜棗) 與堅果促進排便, 一次不要吃太多, 並記得多喝溫水, 肚子一絞痛, 立刻上廁所, 不要忍, 對便秘的人很有效.

若想看起來專業些, 可如影片, 另磨出花生粉, 或準備椰子絲, 

甚至用小鍋隔水加熱巧克力片為液狀, 圓球外表裹粉, 或巧克力即可. 

素食聚餐雖不比中式口味豐盛, 但食材純天然: 新鮮檸檬汁代替醋, 紅黃橘色甜椒, 酪梨, 小紅莓, 黑豆等妝點平淡的生菜沙拉, 

所有沙拉醬皆由新鮮番茄與酪梨調配而成, 搭配水水甜甜的白蘿蔔沾著吃, 讓人吃得沒負擔.

甚至有用豆腐和可可粉, 蜂蜜打成的巧克力幕斯, 口味亂真. 

為避免對食物過敏的人吃錯, 規定每道菜前方均須放小卡片, 註明食材與調味料內容, 有人甚至現場送食譜, 毫不藏私.

自己帶了不需現場加熱的涼拌小黃瓜和小紅蘿蔔, 用麻油, 檸檬汁, 手工醬油, 一點海鹽調味

每道菜現場都被吃光光

Christmas Potluck and Filbert 2013 聖誕聚餐和板栗

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不常北上一小時半車程外的大城, 尤其冬天, 夜霧濃重.

 

今天是順路參加同鄉會年底聚餐, 和採辦中國食品, 買一次可以吃半年. 

每次聚餐都當打牙祭, 因為小鎮沒有道地中國館子, 

 

而平日家常菜, 除水煮, 就是清蒸生食, 幾乎不動油鍋, 雖說家人非常捧場, 煮甚麼吃甚麼, 而且謝聲不斷, 但知道那是由於怕我罷工, 因此不敢挑嘴. 

 

因此每逢這種聚餐場合, 努力吃菜的精神, 會讓每道菜的主人感動莫名.

 

人就是這樣, 平日不要太寵, 才懂得珍惜. 動物可以多寵些, 因為比人懂事, 對他們一點點好, 就忠心不二, 知道分寸, 不會得寸進尺. 

現場有人送了一堆 Filbert (榛果, 山板栗), 拿幾顆回家, 直接敲開生吃, 老美通常放入烤箱烘乾, 中國人則用粗砂與糖翻炒, 或水煮, 不過都不如生吃, 簡單又營養.