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許多人可能有類似經驗, 但不自覺, 那就是: 當你聞到, 摸到, 嚐到, 聽到, 或看到某件東西時, 會觸發你一些記憶; 無論是溫馨快樂, 或悲哀傷痛. 它可能來自你的戀情, 職場, 或甚至是嬰兒期, 你以為自己早已忘懷的那份情感, 卻始終如影隨形, 甚至潛意識中, 不斷影響你的人格特質和慾望, 讓你無所遁形.
辛曉琪有一首紅遍半邊天的歌「味道」，歌詞中有一段寫著：
「想念你的笑， 想念你的外套，想念你白色襪子， 和你身上的味道。
我想念你的吻， 和手指淡淡煙草味道，記憶中曾被愛的味道‧‧‧」
傳神刻畫著戀人間, 以氣味緊密相吸的關係.
分手的戀人，也會收藏對方的衣物，藉著嗅聞獲取安慰。人們對於氣味的記憶，有時甚至遠勝過視覺。這些記憶，和情緒發展有著密切的關係；18 世紀法國思想家盧梭即曾言道：「嗅覺，是記憶和慾望的感覺」。
用過香水或古龍水的男女皆知，它必須抹在自己身上的某些部位 (例如頸側、胸口、手腕動脈處)，與體味結合，才是「你」的味道，單聞香水/古龍水的原味是不準確的。每個人的體味，幾乎和指紋一樣，獨一無二。僅「有緣人」才會“聞”出你、被你吸引。連動物都是靠聞體味，分辨親子關係，聞起來不是它的孩子，或被人類撫摸過, 身上有人味的寶寶, 是喝不到媽媽的奶, 且會被逐出家門, 凍死餓死的。
中國古人亦云：海邊有逐臭 (嗅) 之夫。這世上不管你狐臭有多重，體味有多怪異，總有人會喜歡你。就像榴槤或臭豆腐，有人愛之入骨，有人避之唯恐不及。
本書主角 "葛奴已" 的母親, 是一位成天身處魚肉市場、各式臭味之中的勞碌婦人, 在他出生之前已流產五次, 他誕生在母親賣魚攤位的地上, 因聞到場內老鼠, 爛肉, 垃圾等腐敗味而驚哭, 讓眾人誤以為母親故意虐待並棄嬰, 而吊死生母. 孤兒院裡的孩子都不喜歡他, 甚至刻意想悶死他, 他直到五歲才開始說話, 但所有他學的字彙語言, 都為了描繪他的天賦異稟: 異於常人的嗅覺, 而存在。
葛奴已能輕易辨別出最細微的氣味分子, 調出最幽祕的香酚, 吸引眾多女子愛戀, 但他卻聞不出自己的味道。
他是一個沒有體味的人，就像一個沒有臉孔、沒有特質、沒有自我的 Nobody。這種天才當然不能忍受、也害怕別人發現這項事實，因此在不小心殺害他第一個愛上、並想淬取她體香的女人之後，即開始瘋狂的用謀殺方式，收集女人身上的香味，並極力找出保存的方法。
因此, 與其說他是在收集天下至美的香水, 不如說他是在找尋 「真我」, 與一份自出生就欠缺的 "愛", 無論那是母親的牴犢之情, 男女間的愛戀, 還是平常人與人間的敬愛.
他深深沉迷於這種無止盡的殺害、收藏、調製 .... 以為擁有對方的 "香味", 就等於擁有了 "恆久的愛".
故事終結於刑場上一滴香水，讓眾人瘋狂的互愛，高呼他為天使、上帝。他最後回到出生的貧民窟市場：那個沒有愛、不知道愛、也沒有快樂的地方。他站在市場中央, 把傾一生之力調配的至美香水, 自頭頂整瓶澆下, 讓眾人快樂到發狂啃咬他全身至死; 他的每片血肉, 從此與故鄉人、故鄉泥、故鄉水相溶, 希望從此故鄉有愛。
記得有部電影: Scent of a Woman，中文片名譯為「女人香」。敘述一個眼盲的退役中校 (艾爾帕西諾飾)， 雇用利用感恩節周末, 賺取聖誕節回鄉旅費的品學兼優清寒學生查理。
中校對戰爭和人生本已感憤怒厭倦，打算花光所有積蓄，完成最後的幾個心願，包括住最豪華的旅館、開法拉利跑車、在最好的餐廳吃大餐、和哥哥吵最後一架、然後舉槍自殺。
中校雖眼盲，卻有一項特長，那就是他能靠嗅覺，聞出對方用的是哪一種香皂， 憑其體味，猜出對方的容貌、身高、個性 ‧‧‧ 屢試不爽；
就在一個高級優雅餐廳用餐的晚上，偶遇鄰桌等待高傲遲到男友的年輕女孩唐娜，她身上清淡的肥皂香，勾起了中校對祖母的溫馨回憶，指導女孩跳一曲 Por Una Cabrza 探戈 後，更激起了他靈魂深處對人生的熱情、正直，進而決定打消死念，轉而幫助查理和唐娜兩個年輕孩子，了解友誼、正義、摯愛與誠信的生命意義。
同樣是香味, 兒時不同的記憶, 可以成為日後情緒障礙的殺人魔, 也可以是純潔靈魂的再造者. 如果這世間的每個家庭, 每個孩子, 都曾擁有一段溫馨的晚餐時光, 父母溫馨體味的擁抱, 大自然清純氛圍 ..... 成長後, 遇到再困難的人生旅程, 這些菜香, 體香, 自然香 .... 或許能在關鍵時刻, 激起內心對人生重新出發的力量與信念吧.
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