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號稱蔬菜界的「補鉀高手」Parsnip 歐防風, 又稱歐洲防風草、歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔，外表像白色的胡蘿蔔，葉及根皆可食。
它強烈獨特的紅蘿蔔與西洋芹綜合氣味, 讓喜歡的人一吃就愛上，但也讓不少人敬而遠之。跟香菜, 臭豆腐, 榴槤, 和皮蛋類似, 依個人喜好決定。
歐防風可改善抽筋，促進人體新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。
去或不去皮皆可 (山居任何蔬果都儘量連皮吃), 切成丁或小塊, 加入蘋果, 胡蘿蔔, 西洋芹等蔬菜煮湯後, 吃起來口感像洋芋, 湯很甜, 歐洲人把湯用攪拌器打成稠稠濃湯狀, 沾麵包吃。
也可以和迷迭香 Rosemary 一起炒來吃.
這是山裡第一次試種, 只種了一株, 幾乎忘了它, 這棵歐防風雖已有些老, 香氣仍濃郁, 很好吃。
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菜圃裡的芫荽 (香菜), 年年長得壯又好, 平時直接加在生菜裡生食, 但考量每次無法吃太多, 眼看著大好的菜變黃轉老, 雖然羊兒很樂意幫忙消化, 但仍覺有些可惜, 因此總想如何才能料理出東西方朋友都愛吃的食材.
芫荽對我而言屬香料, 和羅勒草等是調味用的,
平時喜歡簡單的料理方式, 紫羅勒我拿來釀醋, 那麼芫荽就用來做成青醬看看.
材料:
小半碗切碎的芫荽葉, 小半碗橄欖油 (或蔬菜油, 花生油...) (1:1)
另一空碗調五大匙醬油, 三大匙醋 (5:3)
混合薑末 (素食) 或蒜泥 (葷食) 拌勻. 薑蒜的量, 視個人口味加入.
做法:
1. 將半碗油倒入冷鍋, 加熱至攝氏 120 或華氏 250 度 , 即冒小泡或起熱煙. 這油是用來沖出芫荽的香味, 和逼出水分, 以免醬汁酸壞, 因此一定要夠熱,
但不要太燙, 等開始冒煙或起小泡, 就可以立刻離火, 倒入芫荽碗內, 太燙會把芫荽葉炸焦黑.
2. 把芫荽碎葉換裝在耐熱且較深的 "大" 碗裡, 並放在不怕熱的料理檯上, 或洗碗槽內, 避免倒熱油時, 熱油遇芫荽的水分, 噴濺出來, 損壞木桌或燙傷手
3. 戴上厚手套, 將熱油倒入芫荽大碗內, 會滋滋炸響, 小心噴濺, 芫荽油應呈清澈狀
4. 把要調醬料的食材, 例如馬鈴薯泥, 清蒸茄子, 麵或飯裝妥
5. 先淋上蒜/薑醋醬油, 再淋上芫荽油汁, 拌勻即可
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Coat the bottom of baking pan (11x10) with oil
remove stems of 20 mushroom
pre-heat oven 375 F for 10 minutes
Stuffing:
5 spoon bread powder
Shred 2 spoon Parmesan cheese
Chop parsley (one spoon) and 4 cloves of garlic to fine
One tea spoon lemon juice and lemon skin
2 spoon olive oil
a little bit salt and black pepper
Mix the stuffing together
Loosely put mixed stuffing in each mushroom
Bake 15 minutes
底部抹點油的 11x10 烤盤一個 (不要抹太多, 蘑菇會軟掉)
20 個蘑菇, 拔出蒂 (蒂可切片或切丁, 炒其它的菜)
內餡:
5 大匙粗麵包粉 (麵包放乾, 手剝碎, 增加酥脆感),
刨約 2 大匙 Parmesan 硬起司 (鹹鮮口味)
一匙香菜切細末 (增加顏色與香味)
4 瓣大蒜切細末 (不吃蒜者可略, 增加香味)
兩滴檸檬汁, 刨一點檸檬皮 (香味)
鹽一小匙, 黑胡椒少許
橄欖油 2 匙
將內餡拌勻, 鬆鬆的塞入蘑菇內部, 不要壓緊, 才會鬆脆
蘑菇本身會出水, 而且會縮小
小烤箱預熱 10 分鐘 (375 華氏, 180 攝氏)
蘑菇烤盤放入烤箱, 烤約 15 分鐘
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