Zheng AI 箏愛: 迷迭香

顯示具有 迷迭香 標籤的文章。顯示所有文章

2014/11/28

Parsnip 歐防風

Handmade Water Ram 自製水力幫浦
 Videos of goats and chickens 羊寶錄影
Chickens 雞
V oice of goats 山羊的叫聲
 Goat feed 山羊愛吃的食物
Books and Movies Review 讀書和電影心得
Back Yard Bio-Charcoal 自製木炭
Recipes 中西食譜
Edible Garden 可食庭園
Property Development 買山容易養山難

號稱蔬菜界的「補鉀高手」Parsnip 歐防風, 又稱歐洲防風草、歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔，外表像白色的胡蘿蔔，葉及根皆可食。

它強烈獨特的紅蘿蔔與西洋芹綜合氣味, 讓喜歡的人一吃就愛上，但也讓不少人敬而遠之。跟香菜, 臭豆腐, 榴槤, 和皮蛋類似, 依個人喜好決定。

歐防風可改善抽筋，促進人體新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。

去或不去皮皆可 (山居任何蔬果都儘量連皮吃), 切成丁或小塊, 加入蘋果, 胡蘿蔔, 西洋芹等蔬菜煮湯後, 吃起來口感像洋芋, 湯很甜, 歐洲人把湯用攪拌器打成稠稠濃湯狀, 沾麵包吃。

也可以和迷迭香 Rosemary 一起炒來吃.

這是山裡第一次試種, 只種了一株, 幾乎忘了它, 這棵歐防風雖已有些老, 香氣仍濃郁, 很好吃。

2014/9/30

Herb Garden 香草園

太誇張了, 平日只吃自種的蔬果, 許久沒在超市買菜, 今午為明天請客短缺的菠菜, 跑了趟市場, 驚見細小一把的芫荽 Parsley, 竟要價 $2, 長得滿山當雜草的薄荷 Mint, 一小盒將近 $5,

3 小支迷迭香 Rosemary 和鼠尾草 Sage,

百里香 (麝香草)Thyme 各要 $2,

鼠尾草 Sage (左圖) 和百里香 (麝香草)Thyme 在園裡一直長得十分茂盛,

幾根細香蔥 (蝦夷蔥) 也要兩塊多美金, 超市一瞧, 頓覺滿山亂長的薄荷 (右圖) 可愛非常, 農務亦不再辛苦

2014/7/19

Rosated Drumstick 迷迭香烤雞腿

Handmade Water Ram 自製水力幫浦
 Videos of goats and chickens 羊寶和雞寶錄影
Chickens 雞
V oice of goats 山羊的叫聲
 Goat feed 山羊愛吃的食物
 Back Yard Bio-Charcoal 自製木炭
Recipes 中西食譜
Edible Garden 可食庭園
Property Development 買山容易養山難
Books and Movies Review 讀書和電影心得

兩天要請 10 個客人吃飯, 都是老美, 吃雞肉, 不吃豬牛, 鄉居一向簡單, 只是請非肉不歡的客人, 就不能比照我們吃生菜, 清蒸馬鈴薯了, 除炭烤鮭魚, 燙菠菜, 涼拌小黃瓜, 番茄四季豆炒蛋和水餃, 大概就數烤雞腿最方便了

特地挑放山雞的雞腿, 以免腥味重, 摘取香草園裡的迷迭香 Rosemary (左圖), 百里香 Thyme (右圖),

涼香的鼠尾草 Sage (右圖) 和大蒜 Garlic (一支雞腿一瓣蒜的比例), 切碎備用. 若無新鮮的香草, 乾燥的義式香料粉也可以

用刀在雞腿上畫幾刀, 以讓調味料入味,

3大匙醬油
2大匙米酒
2小匙鹽
蒜頭, 香草
2大匙橄欖油 (用大烤箱烤, 才需要加, 小烤箱則不必, 會太油)

雞腿若想烤起來金黃焦脆, 則須先用紙巾吸乾水分, 再加調味料抓勻, 若想烤起來柔嫩多汁, 則可省吸水步驟, 直接拌入調味料, 按摩均勻

大碗蓋上盤子, 放入冰箱醃四小時或隔夜

烤箱華氏400, 攝氏200度, 預熱10分鐘

醃好的雞腿放在舖好錫箔紙的烤盤上,

雞腿不易熟, 共須烤 45 分鐘, 先烤 20 分鐘, 翻面, 再烤 20 分鐘,

用筷子或叉子, 戳入雞腿, 若能輕易穿透且無血水, 才算熟透.

烤箱 40 分鐘停機後, 不要立刻取出, 拔掉插頭, 用餘溫再燜 5 分鐘, 趁熱食用, 有蒜香的汁液可用來拌飯

若想更簡單, 做蜜汁雞腿, 則僅需把蜂蜜加入醬油, 調成你喜歡的甜度, 將雞腿醃隔夜, 放烤箱烤熟即可, 記得翻面, 以免烤焦