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2019/4/15

Chickens and Wild Turkey 放山雞和野火雞

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這些大鳥生命力真是比人強, 2/24 傍晚大雪, 第二天清晨雪深到膝蓋 (近50多公分), 可所有雞兒照常一開門就往外跑

腳爪陷在鬆軟的雪堆裡不易走動, 就用飛的, 或挑已化雪的地面跳躍前進, 或乾脆高站在柵欄上, 反正就愛待外面.

小雀更勇敢, 成群結隊到雞苑裡, 和公雞共食

一個多月後的今天, 野火雞也加入大家庭, 晚上睡到森林樹上, 祝願它們別被山獅吃掉


2014/5/13

Yellow Jacket 黃蜂

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春草繁茂之時, 也是黃蜂 (Yellow Jacket) 成家立業之季. 
 

它們四處做窩: 草叢裡, 屋簷下, 


木頭間縫, 


天花板, 紗窗邊角, 
 

稍一不慎, 極易侵犯到黃蜂的家園.
 

雖說平日嚴守與野生動植物相處的自然法則: 不餵, 不養, 不理, 不睬, 不摸, 不殺.
 

無論是可愛的小鹿, 聒噪的野火雞, 蛇鼠蟲鳥.... 皆聽任來.
 

但藏在深深草叢裡的黃蜂, 對草食動物卻有致命的威脅. 黃蜂是肉食昆蟲, 和蜜蜂不同.
 

每當看到正埋頭吃草的羊兒, 突然定格站住, 一臉驚異, 拼命甩頭, 甚至狂叫奔逃, 
 

就知道被黃蜂叮到敏感的鼻頭或眼皮了.
 

需立刻前去安撫, 並幫它拔出尖刺. 

若不幸是嘴唇, 眼皮或甚至舌頭被叮到, 會看到羊兒非常不舒服的伸頸轉頭, 口吐白沫, 嘴歪眼斜, 不停呼叫, 此時待在它身邊, 偶而搔搔它頷下, 輕撫背部, 讓它知道你了解牠很痛苦, 多半幾小時後, 羊兒會自癒, 如果嚴重到無法喝水嚼食, 就要用小球, 擠水到它嘴裡, 或餵食 Nutri-Drench, 直到它能再度自行吃喝
 

清晨若把羊兒綁在果園附近的草坪或坡上吃草, 就得嚴密看守,
 

一則防繩索綑住腳蹄, 滾下山坡, 把自己勒死,
 

二則防誤觸草叢裡的黃蜂窩, 被攻擊, 逃不掉, 被螫死, 
 

尤其沒經驗的寶寶羊, 聽到喊叫, 一定立刻衝出查看. 

一歲之前, 或比較柔順, 不亂攀爬吃果樹的小羊, 都不栓它, 任意來去走動吃草, 但仍須隨時看著, 以免無意中漸漸離群太遠, 無媽媽的警告, 被猛獸暗地攻擊而不自知.
 

當黃蜂太多的時候, 為居家安全, 就必須處理: 
 

清晨五點, 太陽未出, 氣溫低, 蜂群尚在睡夢中, 動作反應遲鈍時, 用袋子把蜂窩罩住摘下, 放水桶裡淹死, 再給雞兒吃掉. 點火燒掉蜂巢亦可, 總之安全第一.

若不慎被黃蜂螫到, 立刻舔傷口, 自己的口水是最好的中和劑. 蚊蟲叮咬後, 皆可用口水解救, 

但若遇到毒葛, 千萬不要碰到口鼻眼舌, 道理很簡單, 你不會讓自己的五臟六腑, 跟皮膚一樣起過敏反應, 那可是會死得很痛苦的
 




2009/12/21

烤雞 Roasted Chicken

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不少朋友想知道我們是怎麼烤萬聖節火雞, 其實我向來喜歡用最簡單的方法, 經濟 (金錢和時間), 且容易在當地取得的食材去做菜¸ 當然, 如果能在自家園中取得最好

每次做西餐參考英文食譜時 (例如烤火雞), 都會同時在腦海裡與中國做法結合, 太複雜或需要特殊食材的, 會改良或捨棄, 讓食物經濟, 營養又容易處理, 烤火雞的方式也可以用來烤小隻的雞, 我們平時都用得著

材料:

四磅重全雞 (約兩公斤) 一隻 (如果雞比較小或大, 則按比例增減以下配料)

一個檸檬 (可略), 削皮, 皮剁碎留用

2 瓣大蒜剝皮剁碎

幾根迷迭Rosemary (其他手邊易取得的香料) 去莖切碎






海鹽少許, 鹹奶油一條, 馬鈴薯三四顆

做法:

一個深烤盤, 放進烤箱, 預熱 (華氏 425, 攝氏 220 ) 20 分鐘

利用這 20 分鐘處理雞: 雞洗淨, 紙巾擦乾

去掉內臟和屁股, 大塊脂肪等

用手指將雞胸的皮與肉分開, 不要扯斷 (從屁股分開比較容易), 削皮的檸檬切半, 與部分香料和馬鈴薯塞進雞腹






大碗裝剁碎的檸檬皮, 大蒜, 迷迭香, , 黑胡椒, 半條奶油拌勻, 塞進皮肉中間空隙, 剩下的抹在雞肉表層

雞腿肉表面切幾刀, 以便入味

整隻雞放進預熱過的烤盤, 加整顆用錫箔紙包住的馬鈴薯, 進烤箱 1.5 小時, 每 30 分鐘查看一次







雞烤熟後, 括去表面焦黑部分, 裝入大盤上桌, 馬鈴薯趁熱剝開, 加入奶油溶化