Yam Ginger Salad 薑汁紅薯泥

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兩磅紅薯(約一大條)電鍋連皮蒸熟後撕掉皮, 用湯匙壓成泥
(紅薯可替換成南瓜)
半杯切碎的青蔥和芹菜
半杯絞碎的薑末或薑汁, 
半杯紅糖或黑糖
1/4 杯檸檬汁和濃縮橘子汁
(橘汁可替換成切碎的橘子)
半小匙海鹽
少許用湯匙壓碎的堅果 (可略)
所有材料拌勻即可

Steam or cook 2 lbs yams, mash or cube

Dressing: 
1/2 cup chopped crystallized ginger
1/4 cup lemon juice
1/4 cup orange juice concentrate
1/2 cup dark brown sugar
1/2 tsp salt

Combine:
1 cup chopped green onions
1 cup chopped celery
Nuts (if desired)

Brown Rice Lunch 胚芽午餐

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山中度日, 除了早餐一定吃完, 才出門照顧鷄羊之外, 午晚兩餐都不照時間, 事情做完, 肚子餓才吃, 因此可能在 12 點, 也可能到下午 3 點, 才跟晚餐一起吃, 傍晚就吃一些自己種, 且在火爐上烤好的南瓜子, 或杏仁核桃

 

山中主食種類其實很豐富, 冬天有用番茄汁 (或新鮮番茄) 慢燉的雜豆湯, 

 

四季都挖得到的馬鈴薯, 蔥油餅, 蔬菜餅, 麵疙瘩湯, 但最常吃的還是胚芽米飯加一大碗生菜

 

胚芽米 Brown Rice 分長型和圓形, 有人說長型米比較 Q, 有嚼勁, 圓米比較營養, 但自己的經驗是差不多, 因此無論圓長, 每磅低於一塊錢, 我就買, 通常是 20 -25 磅一大袋裝, 回家倒出部分裝罐

 

米當然用大同電鍋煮, 快又省事, 蔬菜就現吃現摘, 

 

冬天戶外菜圃裡, 只有 Kale (Left 左圖), 芥末和 Tender green (Right 右圖), 綠蔥等長得好,

 

其他的都在暖房裡養著

 

我的荔枝樹寶寶 (Right 右圖) 在冬眠, 等開春, 會種到城裡房子的院子裡, 以後誰住或買到, 就有荔枝吃囉. 

 

雞兒只在冬天能進菜圃, 幫我們翻土吃蟲, 

 

羊寶雖然垂涎隔欄的綠蔬, 但只能遠觀, 不能近嚼, 










當然, 若有老葉, 除了蟲吃之外, 羊兒還是常常有份的

 

臥室裡的沙拉 Salad in Bedroom

快過節了，趁大家出門購物，進城觀察物價，作為明年的參考，當然順便把欠我的慶祝午餐吃掉，這次是標準的美國餐。不知是否很久沒在外面吃飯了，覺得各餐館的口味，比以前鹹很多，難怪胖子、有心臟病、高血壓的人那麼多。








其實想要吃得健康，有一個很簡單的方法，那就是在吃晚餐前半小時，吃一小片沾了處女橄欖油的「全麥」麵包。全麥不會讓血糖突然上升，橄欖油和纖維會讓腦和胃有飽足感，不至於吃太多。


















各超市年節氣氛很濃，物資充裕，價錢也幾乎比平時貴一倍，看每個人推車上滿滿的貨品，一點都沒有經濟不景氣的氣氛，我們只小氣的買了兩根法國棍子麵包、和一大袋的橘子，就開車回家了。






























































臥室裡培育的沙拉菜苗，一天天長高，可以移植到華氏六七十度的太陽能暖房去了。












和媽媽在羊屋休養腿傷的小糖糖大有進展，不但站起來走動，還能攀在柵門上討花生吃，再過一兩週應該就可以跟姊姊們在一起了。又切了兩顆南瓜餵它們，並且開放第六牧區，讓大家散步。我們回工寮烤南瓜子囉。