Chinese Chive and Green Onion 韭菜與青蔥

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The difference between Chinese Chive and Green Onion is Chinese Chive has garlic flavor and flat leave while onion has hollow stem.

韭菜 Allium Tuberosum 易栽種, 繁殖快速, 是越剪長越快的常用蔬菜, 與其他香草寄居在香草園中, 

 

和青蔥比鄰. 韭菜葉呈扁平, 而青蔥莖葉滾圓中空. 

 

韭菜有強烈獨特香味, 因此用來炒蛋, 涼拌豆腐, 做餃子餡, 都能讓它發揮所長.

當吃膩了平淡的生菜, 清蒸馬鈴薯, 韭菜蛋炒飯即成宮宴. 

做法很簡單: 
韭菜切碎, 加入打好的蛋液裡,

 

鍋燒熱, 放油, 油熱後倒入韭菜蛋液, 炒至半熟, 

加入飯, 關火, 用餘溫炒至熱, 即可上桌

Edible Garden 可食庭園

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Edible Garden 2015 可食庭園
Edible Garden 2016 可食庭園

Buckwheat (L) and Quinoa (R) seeds 
蕎麥 (左, 含芸香素) 與藜麥 (右) 種子

 

蕎麥胚芽粒 (左) 鬆餅, 與藜麥飯 (右, Quinoa Rice)

 

紫蘿勒草和 Parsnip (含鉀豐富的歐洲白蘿蔔, 又稱歐防風)

 

Escarole 菊苣與生薑

 

Purple Potato 紫芋頭

 

Hardneck Garlic 大蒜

 

 

Mustard (R) and Lettuce (L) 芥末與生菜

Mustard 芥末

 

Lettuce: Green (L) and Italian (R) 
綠葉生菜 (左圖) 和義大利生菜 (右圖)
 

 

 

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無論是山中或城裡的居處,

 

栽種的植物,
 

皆以 "可食庭園" 為主要目標,

因此只種蔬菜果樹,

 

而不栽花,

風鳥蟻獸隨性傳播的野花種子,  

 

 

已足夠為大自然增色,

 

 

且不需照顧,

蔬果在結實之前, 

 

亦會綻放艷麗的花朵, 

吸引蜂蝶蟲鳥熱鬧造訪,  

 

就不必我錦上添花多事了.
 

想讓庭園可食,

 

當然要先付出培土除草的勞力, 

 

大自然是很公平的, 

 

我們的汗水換來食物, 

 

植物成長時釋放的養分, 會再回到土壤,

讓植物養分充足, 確保食用者的健康, 

 

並孕育明春的下一代, 善因佳果循環不已.

 

為均衡 PH 值, 每年同樣一塊地, 

 

須輪種不同類別的蔬菜,

 

例如去年種瓜類 melon 

 

 

 

或馬鈴薯 potato 的土地,

 

今年可能搭豆棚種豆子 bean,

 

各種顏色與品種的豆子, 

 

是春夏生菜, 

 








和冬天雜豆湯的主要食材.
 

去年種蔬菜的地,

 

今年可能種大蒜 garlic

 

所有蔬果幼苗, 皆在冬天, 

 

播下一顆顆小種, 在臥室太陽燈下孵育, 

 

發出幼苗後, 挪到暖房成長, 

 

待春暖花開, 才小心的一株株移種到院中

 

排列整齊, 

 

持續澆水, 

 

細心呵護, 

 

不讓野鹿, 野鳥和雞羊進園, 

 

才得以長大

 

果樹雖不必年年重新播種栽培, 

 

但修枝疏果也是每年必做的大事, 

 

如此才有甜美多汁又碩大的果實可吃.

 

除蘋果 apple, 

 

水梨 Asian pear, 櫻桃 Cherry, 藍莓 blueberry, 核桃 walnut, 杏仁 almond, 葡萄 grape, 荔枝 Litchi,
 

無花果 fig, 

 

梅與李 plum and prune, 
 

一公兩母無毛獼猴桃 hardy kiwi 之外, 

 

這兩年開始嘗試五個品種的橄欖樹 olive: Amfissa, Nocellara Del Belice 和去年種下的三株並排成長, 方便蜂蝶傳粉

 

三株桂花樹 (Osmanthus fragrans),  又名 Sweet olive tree

 

或 fragment tea tree.

 

讓醃橄欖和蜜桂花陪著過冬.

 

蕎麥與蕎麥花 Buckwheat

 

藜麥 Quinoa

 

紫莓露生菜和羽衣甘藍 Merlot Lettuces and Kale

 

芥末生菜 Mustard

 

 

紐西蘭菠菜(右圖) 與馬齒莧  
NZ Spinach (R) and Purslane (L)

 

紫菠菜 Purple Orach

 

 

甜菜根 Beets